Dagnje v smetanovi omaki
Dagnje v smetana omaka - neverjetno okusna, izvirna in okusna jed. Izkazalo se je, da se takšnim dobrotam lahko preizkusi ne le v restavracijah, ampak tudi doma, brez posebnih spretnosti. Vzemimo z vami, kako kuhati školjke v kremasto omako.
Školjke recept v kremasto omako
Sestavine:
- klapavice - 2 kg;
- peteršilj - 0,5 šopek;
- lovorjev list - 3 kosi;
- maslo - 30 g
Za omako:
- juha;
- kisla smetana - 100 ml;
- smetana - 150 ml;
- suho belo vino - 400 ml;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- peteršilj - 0,5 kup.
Kuhanje
Čebulice in česen so čisti iz lupine in melenko. Nato zmešajte zelenjavo v maslu do mehkega. Izperite peteršilj, stresajte in sekite. Vzemite nekaj peteršilja na ponev, prelijete v vino, vrgnite timijan in lovor. Prinesi vse do vrenja. Klapavice dajte v vrelo vodo, zmešajte, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut, dokler se ne odpre krilo. Po tem nežno prelijte juho v skledo z vinom, dodajte kislo smetano, smetano, jo zavrite in odstranite s toplote. Vrzite preostali peteršilj in pustite, da se ohladi. Nato damo klapavice v krožnik in prelijte kremno česnovo omako .
Školjke v kremni vinski omaki
Sestavine:
- sveže školjke v lupini - 2 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- peteršilj - neobvezno.
Za omako:
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 25 g;
- moko - 1 tsp;
- curry pasta - 2 tsp;
- smetana - 100 ml;
- začimbe
Kuhanje
Za pripravo klapavic v kremastem omaki, zaplavamo morske sadeže, ga krtačimo s čopičem in ga speremo. V tem primeru izberemo le tesno zaprte lupine in izpuščamo vse ostale. Nato pripravite školjke v veliko skledo in prelijte vino. Ogenjamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 4 minute. Nato skrbno odstranite s skimmerom in shranite juho. Pokrijte posodo s školjkami s brisačo in filtrirajte juho skozi sito.
V ponvi segrejte maslo iz masla. Čebulo očistite, fino sečite in prepirajte, dokler ni prozoren. Nato postavite curry pasto in potresemo malo moke. Vse dobro premešajte in potopite na najmanjši ogenj natančno 1 minuto. Po tem razredčite omako z lupinastimi školjkami, počistite z poprom in kuhajte še 5 minut. Zdaj postopoma prelijte kremo, premešajte in kuhajte, dokler se masa ne zgosti. Potem smo klapavice kuhali prej na ploščah in prelijemo kuhano omako. Okrasimo posodo z zdrobljenim peteršiljem in mu služimo na mizi.
Školjke v kremastem siru
Sestavine:
- školjke v prosojnicah - 1 paket;
- česen - 2 stroka;
- sir - 100 g;
- začimbe
Za omako:
- voda - 30 ml;
- smetana - 150 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- belo polsladko vino - 2 tbsp. žlice;
- suha bazilika - 1 žlička;
- Šafran - 1 čaj;
- sir - 50 g.
Kuhanje
Školjke izidejo iz embalaže in izstopajo v majhni ponvi. Ogrevajte pri nizki vročini, dodajte malo vode in kuhajte približno 5 minut. Ne razkrivajo školjk, ki so odtegnjene, preostali pa so ločeni in odhajajo 
le en list, na katerem je mehkužec.
Previdno položite morske sadeže v ponev in pripravite omako. Da bi to naredili, v vodo, kjer so klapavice kuhali, vlijemo v smetano, vozimo v jajčnem rumenjaku, sol, poper, premešamo in segrejemo do debeline. Nato dodajte začimbe, stisnite česen, vrgite nariban sir in z mešanjem vretite še 5 minut.
Po tem vlijemo v belo vino in odstranimo s toplote. Omako damo malo, nato pa nežno prelijemo školjke in potresemo na vrhu fino naribanega sira. Posodo pospravimo v pečico in počakamo 20 minut. To je vse, klapavice, pečene v kremasto omako, pripravljene!