Pire pite iz pire
Če ste odšli po večerji ali praznik, ki je bila nezahtevana, se je že ohladila pire krompir , iz njega lahko naredite neverjetno okusne krompirjeve patties, kar bo nedvomno uživalo tudi najbolj prefinjeno. Ponujamo vam več različic te jedi v naših receptih spodaj.
Pire krompirjeve pite, polnjene s polnjenjem - Recipe
Sestavine:
- Mešano mleto meso (svinjina in goveje meso) - 450 g;
- pire krompir - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 60-90 g;
- črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- drobtine ;
- rafinirano rastlinsko olje.
Kuhanje
V pire krompir dodajte jajce, moko, mlet poper in, po potrebi, sol in dobro gnetite. Količina moke je odvisna od gostote pire krompirja, če je tanjši, več bo moke za krompirjevo testo.
Za polnjenje prevažajte ponev z rafiniranim rastlinskim oljem, očistite in srednjo sesekljano čebulo prosojite, nato pa položite mleto meso in popržite, mešate in gnetite kepe, dokler ni končano. Na koncu procesa cvrtja masa začimbe po okusu s soljo in mletim črnim poprom.
Oblikujemo torto navlaženih rok s krompirjevim testom, v sredino namažemo koščico na sredini, oblikujemo okroglo ali podolgovato torto, jo zavito v drobtine in rjavo do čudovite rjave barve na srednje intenzivni ogenj z dveh strani.
Pire krompirjeve pite z gobami
Sestavine:
- pire krompir - 1 kg;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- 100 g suhih gob ali 400 g sveže;
- čebula - 150 g;
- drobtine - 150 g;
- črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje.
Kuhanje
V pire krompir dodajte jajčne rumenjake, mehak maslo in temeljito premešajte. Če se suhe gobe uporabljajo za pripravo polnjenja gob, jih temeljito izperite, zavrite v rahlo slani vodi, nato iztekajte vodo, pustite, da se kapljajo in gobo dajo na rezalno ploščo in se z ostrim nožem sekamo, dokler ne dobimo majhnih rezin. V ponev očistite olupljene in sesekljane čebule, nato dodajte kuhano ali, če se uporabljajo sveže gobe, sveže sesekljano maslo gob in rjav skupaj nekaj minut ali dokler ni končano.
Formuliramo torto iz krompirjeve mase z navlaženimi rokami, v sredino napolnimo gobo, in ob robu obrnemo torto obliko podolgovate pite. Najprej ga navlažimo v rahlo pretepenih belicah, nato pa jo temeljito speremo v drobtine in položimo v rafiniranem maslu v ponvi. Po temenju izdelkov na obeh straneh, jih vzamemo na prtiček za nekaj minut, nato pa jih prestavimo na ploščo in služimo.
Kako kuhati pite iz pire krompir v peči?
Sestavine:
- pire krompir - 350 g;
- jajca - 4 kosi;
- mleko - 100 ml;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- moko - 900 g;
- stisnjeni kvas - 35-40 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
- sol - 15 g;
- vsako polnjenje za pite.
Kuhanje
V pire krompir dodajte tri četrtine celotnega olja in temeljito premešajte. V mlačnem mleku raztopimo kvas in granuliran sladkor in nekaj minut pustimo, da oblikujejo penasto kapico. Obrizgajte jajčne belce s soljo do gostega, zmešajte z mešanico kvasovk in krompirjevo maso, nato pa postopoma prelijte prešito moko, gnetite testo. Morala bi biti mehka, prijetna na dotik in 
sploh ni kul. Postavimo ga v posodo, ki je bila zamazana z rastlinskim oljem in jo pustimo toplo, dokler se ne podvoji volumen.
Po tem, iz približanega krompirjevega testa, naredimo patties na tradicionalen način. Vlečemo kroglice, iz njih pripravimo pecivo, jih napolnimo s polnjenjem in izdelamo torte. Izdelke postavimo na pecilni list, ki so ga predhodno zamudili z rafiniranim oljem, pustili, da stoji nekaj časa, nato pa ga prevlečemo z rumenjakom in ga nastavimo v segreto pečico. Temperaturni režim za pečenje je nastavljen na 190 stopinj. Takoj, ko so pite pordeli, jih lahko odstranite iz pečice in z brisačo zaprite, pustite stati približno deset minut.