Patties na ponvi
Domače pite lahko pripravite tudi v odsotnosti pečice, pri čemer uporabite običajno cvrtje. Pohovani pite - čeprav ne najbolj koristne variacije, vendar zagotovo ena izmed najbolj okusnih, pa tudi preprosta pri kuhanju. Je kdo sposoben odreči pražene pite z rdečo in hrustljavo skorjo? Definitivno ne mi.
Apple patties v ponvi
Te patties so povsem drugačne od tistih, ki smo jih navajeni kuhati, ker temeljijo na njih testo iz krompirja , ki se po praženju pretvori v drobno hrustljavo lupino, ki se odlično spoprijema tudi s sadnim ali jagodnim polnjenjem.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 115 g;
- moke - 275 g;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- jabolčni sok - 115 ml.
Za polnjenje:
- jabolčni jam - 175 g;
- vanilija pod.
Kuhanje
Majhno testno jabolko preprosto pripravimo, vzamemo klasični recept za testo in zamenjamo vodo z dobrim jabolčnim sokom, dodamo še malo praška za peko v moko, tako da se med praženjem rahlo dvignejo. Zmes moke z mletim masljem prelijemo z drobtinami z jabolčnim sokom. Testo zberemo v eno in zavijmo s filmom, pustimo, da počiva v hladilniku za pol ure. Po kosu testa ga zvijemo v 3 mm debelo plast in jo poljubno poljubimo. Zmešajte marmelado z vsebino vanilijevega poda in postavite dele polnila v sredino kosov testa. Slepi robove skupaj in žgajte patties v ponvi brez kvasa v obilju ogretega olja. Še vedno vroče pite lahko posipate z mešanico sladkorja in cimeta.
Hitre patties s krompirjem v ponev
Poleg običajnih pite, napolnjenih s sesekljanim krompirjem, ne pozabite na omako s polnjenjem iz gomoljev in začimb. Testo za samso se pripravi preprosto in brez težav se ocvrsti v globoko ocvrtem stanju.
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 355 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- maslo - 45 ml;
- voda - 235 ml.
Za polnjenje:
- čebula - 115 g;
- mleto kumino, ingver, paprika, česen - 1 tsp;
- paprika cayenne, curry v prahu - 1/2 tsp;
- krompir - 780 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- zamrznjeni grah, koruza - po 55 g;
- peščica cilantra.
Kuhanje
Združite vse sestavine testa skupaj in po gnetenju počivajte pol ure na sobni temperaturi, prekrita z mokro brisačo.
Krompirjeve gomolje zavrite in jih narežite na majhne koščke. Spice čebulo z začimbami in česnom. Dodajte grah in koruzo na frite in nato krompir sami. Počakajte, da se rezine gomolja prekrijejo z dišečim oljem z začimbami, rahlo porjavljeno, nato pa posodo odstranite s toplote in dodajte cilantro prelive.
Testo razdelite na dele, zvijte vsako kroglo in postavite polnjenje krompirja v sredino. Zložite robove in žgajte pite v ponev v obilju masla, dokler ni gladko zlato.
Kvasovke, ocvrti v ponvi
Sestavine:
- moko - 245 g;
- mleko - 65 ml;
- granulirani sladkor - 35 g;
- instant kvas - 5 g;
- Vsako polnjenje po okusu.
Kuhanje
Testo je treba pripraviti vnaprej, saj potrebuje čas za dokaz. Sladi tople mleko in jo pretresite. V mleto raztopino prelijemo skozi sito in gnetemo testo. Pustite toplo toplo eno uro. Ko čas preteče, ko se testo poveča, da se podvoji, ga razdelite na koščke in ga poravnajte med dlanmi. V središču nastale plasti položite izbrano polnilo in položite robove. Frite obleke v obilju masla, dokler ne ujamejo rumenjaka, nato pa takoj nadaljujte z degustacijo.