Recepti za svinjsko srce
Svinjsko srce - cenovno ugoden izdelek, primeren za vroče jedi in hladne prigrizke. Med drugim je tudi povsem dostopen, kar odpira odlične možnosti za kulinarične poskuse. Na receptih svinjskih srca podrobneje v tem materialu.
Svinjsko srce
Srce prašiča ima precej gosto strukturo, zato tudi, če se odločite kuhati golaž iz svinjskega srca, je treba stranski izdelek ogenj ohraniti še predolgo, sicer bo postalo počasno in težko žvečiti.
Sestavine:
- svinjsko srce - 2 kosi;
- korenje - 145 g;
- Shallot - 70 g;
- česen - 2 stroka;
- slanina - 75 g;
- paradižnik - 210 g;
- maslo - 15 g.
Kuhanje
Pred kuhanjem svinjskega srca očistimo, razrežemo na srednje velike koščke in dobro speremo, vendar tudi po pranju ni nobenega zagotovila, da kri ostane popolnoma zunaj, zato je bolje, da čez noč nihate kose, s čimer večkrat spremenite vodo.
Skodelico kuhajte iz sesekljane šalotke, korenčka in česna. Savute zelenjave bolje v maslu. Ko je porjavelost končana, dodajte slanine in pustite, da se maščoba popolnoma izteče. Sedaj položite koščke paradižnika in jih vse skupaj za še 5 minut.
Zadnji v posodi pošlje srce. Najprej se hitro posuši v ločeni posodi, nato pa se premeša in ohladi, dokler ni kuhana z zelenjavo.
Srčna solata svinjine
To svinjsko srčno jedo odlikuje prvotni okus in kuharska tehnika. Srčni kosi najprej preživijo nekaj ur v pikantni azijski marinadi in nato pošljejo na žar. Toplo svinjsko srce postrežemo v družbi sortiranih listov solat.
Sestavine:
Za srce:
- svinjsko srce - 540 g;
- sojina omaka - 55 ml;
- zelena čebula - 2 perja;
- česen - 2 stroka;
- rižev sir - 55 ml;
- sezamovo olje 5 ml.
Za solato:
- mešanica listov zelene solate;
- vinski kis - 35 ml;
- sojina omaka - 45 ml.
Kuhanje
Izrežite in namočite svinjsko srce, pripravite na marinado. Za marinado združite česen s česnom, sojo, olje, riževim kisom in sesekljano čebulo. Potopite stranski proizvod v marinadi za en dan in sčasoma žarite na ogrevanem žaru, dokler ni pripravljen. Delce srca razdelite na tanke plošče.
Sesajte solato z mešanico kisa in sojine, nato pa postavite srce na vrh. Dodajanje na posodo je lahko katera koli zelenjava, ki jo lahko izberejo.