Kunec terr
Sprva terrina - krožnik francoske kuhinje, kot so puding ali pečena pašteta. Ime posode prihaja iz istega imena posebej pravokotne podolgovate ognjevarne posode za pečenje s pokrovom. Oblika je napolnjena z maso neenotne teksture. Poznani recepti terrini mesa, rib, zelenjave in celo sladke.
Za pripravo mase, iz katere bo pečen terr, se proizvodi meljejo v košaro ali razrezane na rezine, v majhnih tankih rezinah. Najzanimivejšo teksturo dobimo s kombiniranjem mletega mesa z rezinami. Poleg glavnega izdelka lahko mleto sadje vsebuje tudi druge zdrobljene izdelke, pa tudi začimbe. Ko se obrazec napolni do vrha z začetno maso, se vsebina tesno pritisne s pokrovom in postavi za peko na rešetki v predhodno segreti pečici, na spodnjem nivoju (pod rešetko) postavimo pekač z vodo. Pripravljen terr je bil prvič ohlajen, nato rezal na rezine in postregel s kruhom.
Kako kuhati kunčjega terrina s pistacijami in grenivkami?
Sestavine:
- filet kuncev - 500-600 g;
- sveže bele gobe - 200-300 g;
- svinjska slanina ali slanina - okoli 200 g;
- pistacije - okoli 80-100 g;
- čebula - 1 kos;
- suhe mleto začimbe (nariban orešček, črni poper in allspice, koriander);
- kisle ali kisle kumarice (kumare) - 3-5 kosov. (odvisno od velikosti);
- oljke (mlade zelenice) - okoli 12-15;
- 2-3 piščančja jajca
- Konjak ali belo vino (muškatni orešček, vermut, šerij) - 2 tbsp. žlice;
- različna sveža zelenjava (peteršilj, bazilika, cilantro);
- česen - 2-3 stroka;
- pšenična moka;
- mast ali olje za cvrtje in za mazanje oblike.
Kuhanje
Gobe ne bodo rezane preveč fino, čebulo - fino in slanino - v kratkih tankih trakovih čez plasti. Nežno pražite ali shranjujte čebulo v ponev, dodajte slanino in gobe ter pustite skupaj pri nizki vročini z dodatkom vina, občasno mešanje, pokrito s pokrovom, 20 minut.
Meso za kunce s srednjo šobo. Pistacija zrezka z nožem ni preveč plitka. Peljene kumare in rezino olive.
Zmešamo čebulo gobo mešanico z mleto kunčje meso. Dodajte narezane kumare in olive, in 
tudi sesekljane pistacije. Namesto piščančjega terrina iz zajcev lahko kuhamo z oreščki. Dodajte tudi piščančja jajca, začimbe, sesekljano zelenjavo in česen. Vse pomešajte previdno. Debelino zmesi lahko nastavimo z moko. Napolnite zmešano obliko z mešanico, rahlo zdrobite in izmerite od zgoraj, pokrijte s pokrovom (silikonski plesni lahko zatesnite s folijo).
Postavite obrazec na rešetko v predhodno segreto pečico. Na spodnjem nivoju postavimo pekač s pekačjo. Pečemo 1,5-2 ure pri temperaturi približno 160-180 stopinj C. Ohlajeni terr se ohladi in razrežemo na rezine. Služi s svežim zelišči, lahko s stransko krožnico (krompir, fižol), zelenjavne solate.