Naj vam neznana beseda "salamur" ne moti - to je običajna krompir, ki pomaga ohranjati svežino mesa, zelenjave in rib. V tem primeru se bomo osredotočili na najnovejšo različico ali, bolje rečeno, na recept za srebrni krapni salamur. Taka preprosta jed je zelo priljubljena ne samo med navdušeni ribiči, ki pogosto ne vedo, kako ravnati s svežim ulovom, ampak med vsemi ljubitelji. ribje jedi .
Kako kuhati salamur iz srebra?
Ne pozabite, da je ta recept iz salamoreja iz rib zelo preprost: v enakih razmerjih preprosto premešajte sladkor, sol in kis ter nato zmes zlijete z vodo.
Sestavine:
- voda 880 ml;
- sol - 115 g;
- sladkor - 115 g;
- kis - 115 ml;
- srebrni krap (kaša brez kosti) - 1,1 kg;
- čebula - 45 g;
- rastlinsko olje - 85 ml.
Kuhanje
- Preden naredite salamor iz krapa, morate sami narediti slanico. Za njim se sol in sladkor, pomešani skupaj, polijejo s kisom in dodajo se topla voda. Ko se kristali raztopijo - pripravljeni.
- Celuloze srebrovega krapa se deli na koščke srednje debeline in potopi v mešanico za mariniranje. Glede na debelino kosov in želeno stopnjo slanosti se lahko ribja celuloza zadrži v marinadi od pol do celih dni. Ne samo okus, temveč tudi tekstura ribje celuloze, ki bo postala veliko bolj nežna, bo pričala o pripravljenosti.
- Sčasoma je marinada izsušena, ribji kosi se pomešajo s čebulastimi obročki in napolnijo z vsemi rastlinskimi olji. Naj bo salamur iz rezervoarja preživel nekaj ur v hladnem in bo mogoče poskusiti.
Kako narediti salamur od ribe?
Kljub dejstvu, da ta recept kaže na uporabo ribjih filetov, lahko na ta način lahko marinirate celo križne kose trupov, samo povečati čas bivanja ribe v marinadi.
Sestavine:
- ribji file - 1,3 kg;
- sol - 45 g;
- kis - 55 ml;
- koriander - 5 g;
- črni poper (grah) - 5 g;
- voda - 950 ml;
- rastlinsko olje - 145 ml;
- čebula - 155 g.
Kuhanje
- Ribji file razdelite na kocke.
- V vodo dodajte koriander, poper in sol. Počakajte, da tekočina zavre, ohladi, dokler ne segreje in pije kis.
- Napolnite ribe z marinado in položite čebulne obroče na vrh. Pustite srebrni krap na hladnem tri dni.
- Marinirane ribe Salamur vržejo v cedilo, da se znebi ostankov marinade, nato pa maslo z rastlinskim oljem.