Žgana mast s česnom - recept
Svinjska mast je eden od maščobnih proizvodov živalskega izvora, ki je najbolj koristen za prehrano ljudi. To lahko kuhate na različne načine: mast, dima, vrelo, kumarica, pecivo.
Obstaja še en netrivialen način kuhanja slanine: ga lahko preskočite z mesnim brusilnikom, dodate sol, dodajte začimbe in brusite na sendviče z grobim zrnatim kruhom - izkaže se zelo okusno.
Salo mleto s česnom - odlična prigrizek za vino, vodo in močne domače likerje. Mimogrede, to je tudi zelo uspešen način pridelave - lahko končni izdelek shranite v banki na hladnem mestu in ga po potrebi uporabite.
Torej pojdite na trg in izberite lepo mehko belo maščobo iz mladih mumpsov (bolje brez vmesnih slojev). Ne smete misliti, da je maščoba iz katerekoli živali primerna za takšni recept, vendar je gotovo, da lahko izberete tanke kose, praviloma je tanek maščobni sloj - sploh ni kazalnik slabega pitanja živali - ravno nasprotno.
Slana slanina s česnom in zelenjavo - recept
Sestavine:
- svinjska mast - 500 g;
- česen - 5 stroka;
- solna groba - približno 1 čajna žlička;
- mešanica suhih začimb (črne in rdeče paprike, koriandra, klinčkov itd.) - 1 žlička;
- Svež zeleni (peteršilj, koper, cilantro) debel kup.
Kuhanje
Zelenjavne posode, stresajte in rahlo posušite, razpršite na čist papir. Odlepite česen.
Maščo smo kosili s kosi, ki so primerni za nadaljnje brušenje v brusilniku za meso, koža je ločena - ne potrebujemo jo. V brusilniku nastavite šobo, da čim manj delcev mletega mesa.
Skozi mlin za meso preskočimo mast z zelenjavo, to lahko storite dvakrat, da dobite maso z bolj gladko in bolj občutljivo teksturo.
Dodamo mešanico soli in suhih začimb, temeljito premešamo. Pustite, da stoji v hladnem 8 ur, premešajte 2-3 krat in - pripravljeno, sol raztopi in se absorbira.
Ta mešanica je dobra, če jo boste hranili v hladilniku in jo uporabili 3-4 tedne. Če želite dlje shraniti, je česen in zelenjavo najbolje dodati ločeno, tik pred uporabo.
Treba je opozoriti, da ima izdelek visoko energetski potencial, tako da ne bi smeli uživati več kot 2-3 sendvičev s takšnim širjenjem.
Pri pripravi sendvičev uporabite grobe kruhe, po možnosti črne. Prav tako bi bilo dobro služiti zeleni čebuli, hrenu, masti sendvičev, gorčica in berry sladke in kisle omake.