Omaka za ribe - najboljši recepti popolnega dopolnila z ribjimi jedmi
Kako dobro jed ne bi bila sama po sebi, omaka bo pripomogla k še boljši. Nobena izjema ni omaka za ribe, katere raznolikost naj bi diverzificirala okus glavnega izdelka in poudarila njene najbolj ugodne lastnosti.
Ribja omaka - Recepti
To ni enostavno izbrati prave ribje omake, kot je, da si za določeno posodo vzamete steklenico vina - vedno morate vedeti svoje tanke stvari. Za razliko od drugih, okusna omaka za ribe, katere recept je opisan v nadaljevanju, je skoraj univerzalen, z njim se ne boste izgubili, še posebej, če izberete občutljivo belo file.
Sestavine:
- suho belo vino - 120 ml;
- mleko - 250 ml;
- česen - 2 stroka;
- Shallot - 1 kos.
- lovorjev list - 1 kos;
- maslo - 250 g;
- moko - 10 g;
- limonin sok - 15 ml;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
- Sesajte šalotko s česnom in hitro shranite mešanico.
- Vino in mleko napolnite s komaj opaznim vrenjem.
- Ločeno naredite bazo z združevanjem približno dve žlici olja z moko v ponev.
- Raztopite mešanico mlečne zmesi, počakajte na vrenje in začnite uvesti preostalo maslo v porcijah, približno polovico žličke naenkrat.
- Začinite zgoščeno maso, sezono z zelenjem in limoninim sokom.
Belo ribjo omako
Klasični ventilator bo cenil tradicionalno Hollanda omako. Najprej vas bo premagal s svojo vsestranskostjo (kozarec lahko pripravite nekaj dni in ga uporabite poleg vročega), nato pa bo ljubezen popravil s preprostim in občutljivim okusom. Z mešalcem lahko enostavno obvladujete naslednje poenostavljene spremembe.
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- limonin sok - 15 ml;
- sol, poper.
Kuhanje
- Talite maslo, pustite ga brskati 10-15 sekund, nato ga napolnite s finim sito ali gaziranim.
- Prebite jajca in citrusov sok, dokler se na površini ne pojavi pena.
- Ne da bi zaustavili bičanje, počasi prelijte olje v tankem toku, da se mešanica ne bi ločila.
- Nizozemska ribja omaka je skoraj pripravljena, primer za majhne začimbe. Uporablja le sol s papriko, zato jih dodajte previdno in zmerno.
Poljski ribja omaka - recept
Za razliko od drugih Evropejcev se Poljaki ne uporabljajo za omamljanje ribe ločeno, neposredno ugasnejo kosi v njej, kar jih največkrat nasičuje z aromami izbranih kombinacij. Ta omaka je sestavljena iz običajne passerovke čebule in koruze, ki se nato zaprejo s paradižniki. Presenetljivo so Poljak sami sposodili ta recept od Grkov.
Sestavine:
- korenje (veliko) - 2 kosov;
- zelena stebla - 1 kos;
- Por - 1 kos;
- brinovih jagod - 6 kosov;
- lovorjev list - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 60 g
Kuhanje
- Preden pripravite omako za ribe, izrežite zelenjavo in jih položite do polovice. Dodajte lovor, brina in paradižnikovo pasto, nato razredčite z nekaj kozarc vode.
- Pustite na ogenj približno 7 minut po vrenju, nato pa položite koščke kašča, tilapije ali smuči.
Oranžna ribja omaka
Ko govorimo o klasičnih kitajskih ribjih omakah, se takoj spomnijo svetle, kislo-sladke sestavine. Tudi ob upoštevanju možne ostrine so dobro kombinirani z najbolj občutljivo celulozo, ne da bi ga prekinili v posodo. Ta dodatek je še posebej koristen, poudarja proizvode, ki so globoko ocvrti. To je najlažja ribja omaka, ki jo lahko predstavljate.
Sestavine:
- škrob - 10 g;
- pomarančni sok - 120 ml;
- med - 50 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- rižev kis - 15 ml;
- ščepec cajnovega popra.
Kuhanje
- Sestavine so temeljito razjede skupaj.
- Vžigajte v ogenj in počakajte, da vreli in zgostite, prav tako neprekinjeno delate z razjedo.
Tartarjeva omaka
Soočeni z argumenti, o katerih je omaka primerna za ribe, priporočamo, da takoj opozorite na še en klasični recept - tartar. Izredno hitro kuhamo, še posebej, če uporabljate domače ali kupljeno majonezo.
Sestavine:
- majoneza - 100 g;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- Shallot - 1 kos.
- kisle kumare - 1 kos;
- Dijon gorčica - 1 čajna žlička;
- peščica svežega peteršilja.
Kuhanje
- Cutite šalotke, kapre in kumarice na majhne koščke.
- Dodajte pripravljene sestavine majonezi skupaj z gorčico Dijon in sesekljano zelenjavo.
- V omaki ribam z kumaricami postrežemo pred hlajenjem.
Kremna ribja omaka
Omaka za pečene ribe ali file na žaru najbolje narejeno na osnovi smetane. Ob upoštevanju nežnosti osnovne komponente, lupine citrusov, vino in dišeče zelenice, v tem primeru - bosiljak, bo dodal svetlost do končne posode.
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- limonina lupina ½;
- smetana - 50 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- Basil - 3-4 sprigs.
Kuhanje
- Uporabite topljeno maslo za hitro čiščenje česna. Dodajte lupino in vlijemo v kremno vino.
- Takoj, ko tekočine pridejo v vrenje, odstranite mešanico iz vročine in postopoma, čez žlico, dodajte maslo, neprestano bijete z žganjem.
- Na samem koncu napolnite kremno omako s sesekljanim bazilikom.
Brusna ribja omaka
Oreha na osnovi Berry za ocvrto ribe je nenavadna poteza, ki je redko koristna za uresničitev, vendar če izberete pravo jagodičje, ohranjate razmerje in sledite tehnologiji, je na voljo kulinarična mojstrovina. Dodatek te vrste je najbolje narejen z maščobnim mesom, pečen ali globoko ocvrt, z izrazitim okusom.
Sestavine:
- zamrznjene brusnice - 350 g;
- voda - 200 ml;
- sladkor - 150 g;
- ena pomarančna lupina;
- ščepec muškatnega oreščka.
Kuhanje
- Pestle zmešajte jagode z vodo in sladkorjem.
- Pireju postavite v ponev na srednji ogenj in pustite, da se utripa, dokler se ne zgosti.
- Približno sredi kuhanja okusite omako z okusom muškatnega oreha in citrusov. Dodaj sol.
Avokadova omaka za ribe
Guacamole - enaka univerzalna stvar, kot je na primer majoneza ali kisla smetana. Masa čistega avokada je prišla od nas iz Mehike in na poti je uspelo pridobiti veliko sprememb. Odvisno od vaših želja lahko naredite tako "smetano" guacamol, s celimi kosi sadja, in bičasto, s kremno teksturo.
Sestavine:
- avokado - 2 kosi;
- majoneza - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 1 kos;
- limonin sok - 10 ml.
Kuhanje
- Krzneni česnovo klinčki.
- Sesajte paradižnik.
- Združite majonezo in avokado z mešalnikom, dodajte česnovo pasto, citrusov sok in ščepec soli.
- Postrezite pripravljeno omako na rdeče ribe ali klasične ribe in čipe.