Odvisno od sestavin, za katere se odločite za diverzifikacijo tega dueta in kuharske tehnologije, lahko dobite okusno omako za vse vrste mesa, zelenjave, čipsa, testenin in žitnih jedi. Del raznovrstnih omak iz paradižnika in česna nadalje analiziramo.
Še vedno je mogoče najti obilo svežih in okusnih paradižnikov po dostopni ceni na trgih, pohitite, če želite kuhati to osnovno omako ali celo zviti v prihodnost. Ta omaka je osnova italijanske kuhinje, iz katere lahko kuhate pizze in testenine.
Sestavine:
Kuhanje
Preden naredite paradižnikovo česno omako, vam ni treba luščiti paradižnika, dobro jih sperite in jih razdelite na srednje velika in prosta delovca. Grobo in precej grobo sesekljajte baziliko, preglejte vse sestavine v enamelno ponev primerno količino (posoda ne sme biti napolnjena do roba) in dodajte zdrobljene česenove nageljne žleze, ki so jih predhodno očistili iz ohišja. Paradižnik pustite na srednji vročini približno 10-12 minut, da zmehčate koščke in nato začnete premikati vsebino posode v sito po porcijah in ga mletite. Razdeli končano homogeno omako v kozarcih in shranjujte v hladnem.
Chimichurri omaka je izum argentinov slovi po ljubezni do mesa. Otok mešanica zelenja, paradižnika in česna bo odličen dodatek k mesnim jedem: od pravega argentinskega zrezka do armenskih kebabov.
Sestavine:
Kuhanje
Kosite na paradižniku in na pol manjkajte plodove sami, nato jih potopite v ledeno vodo, nato pa lupite. Odstranite vodno jedro s semeni in postavite sadne stene v posodo mešalnika skupaj s vročo papriko, peteršilj, origano in česen. Chop vse skupaj, dodajte kis in sol. Maso zmešajte z olivnim oljem, tako da dobite želeno konsistenco.
Za shranjevanje je omaka zelenih paradižnikov s česnom postavljena na čistih in suhih pločevinkah ali posodah iz plastične mase, ki tesno zaprejo pokrove.
Sestavine:
Kuhanje
Pred začetkom priprave temeljito operite paradižnike, jih razdelite na velike koščke. Rezite na velika čebula in čebulo. Zmešajte zelenjavo z origanom, oljčnim oljem, dodajte česnaste črede in prelijte vse suho rdeče vino. Vložite vroče paprike. Če želite zmanjšati ostrino, najprej odstranite škatlo s semeni. Pustite mešanico zelenjave v pečici, segreto na 230 stopinj 45 minut, nato pustite, da se zelenjava ohladi in začeti prekiniti omako v mešalniku v delih. Pripravljena omaka ponovno kuhajte in potegnite v sterilne kozarce, če se odločite za žetev za prihodnjo uporabo.
Sestavine:
Kuhanje
Olupljeni paradižniki so grobo sesekljani in pustili, da se uro urijo pri nizki toploti, da se znebite presežne tekočine. Bolgarski poper in čebula grobo sesekljata in jih združite v oljčno olje do mehkega. Na koncu kuhanja dodajte ocvirke iz česna. Deli, z mešalnikom, obrežemo zelenjavo skupaj z zelišči.