Juha - recept
V Rusiji so od davnih časov zelo pozorni na prve tečaje. Brez kosila, brez dneva v tednu, brez počitnic brez prvega. In samo ena najstarejših jedi ruske kuhinje, skupaj z juha , so juha. Obstaja veliko receptov za kuhanje zelje za zelje, pripravljene so z mesom in gobami, z zeljem in s kislino. Klasični recept za juho vključuje uporabo kislega zelja, vendar se pogosto uporablja tudi sveži beli sezam. Spodaj je prikazano nekaj zanimivih receptov za kuhanje juho.
Zelje - recept
Sestavine:
- zelje - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- povprečna korenček - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- svež paradižnik - 1 kos;
- meso - 400 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- citronska kislina - na vrhu noža;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Prvo, operite meso (recept za meso juhe omogoča uporabo kakršnega koli mesa), ga razrežite na kose, pour hladno vodo in jo zavrite. Nato odstranite peno, ki se je oblikovala, celotno čebulo v juho in kuhajte, dokler meso ne kuhamo. Po tem odstranite čebulo in jo zavrzite, ga več ne potrebujemo, že med kuhanjem je že dal vse okuse. Chop krompirja na kocke, sesekljamo zelje in postavimo zelenjavo v juho. Zdaj pripravimo krompirček: v ponvi z rastlinskim oljem najprej rahlo popražimo korenje, naribamo na grobi reži, nato dodamo sesekljano čebulo in nariban paradižnik. Ko so zelenjava zlate barve, dodajte 1 žlico paradižnikovega pire, mešajte in zalijte zazharku v ponev. Ko se vse sestavine kuhajo skupaj, dodajte sol po okusu in samo malo citronske kisline (na konico noža). To je vse naše zeljna juha je pripravljen.
Če iz kakršnega koli razloga ne jedo mesa, lahko spremenite ta recept in kuhate juho brez mesa, v rastlinski juhi.
Piščančja juha - recept
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- krompir - 6 kosov;
- zelje - 0,5 glave;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- sladka paprika - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- koper, sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhamo piščančji file v slani vodi, dokler ne kuhamo, nato odstranimo meso in razrežemo na kocke. Pripravite papriko in krompir v kocke, paradižnike na kocke, brusite korenje na grobo rezilo, odrežite čebulo na majhne kocke in sižite zelje. Toplo rastlinsko olje v skodelici, popržite korenje s čebulo, nato dodajte paprike in paradižnike, vse skupaj zmešajte približno 5 minut. Put krompirja, zelja v vrelo juho in kuhamo 5 minut, nato dodamo zazharku in kuhamo še 10 minut. Po tem dodajte kuhano piščančje meso in kuhajte 3-4 minute. Za okus dodajte sesekljan koper in črni poper. Takoj, ko juh zavrite, izklopite ogenj in služite žgani juhi do mize s kislo smetano. Z receptom za piščančje juho lahko piščančje meso enostavno zamenjate z govejim mesom, kunčjem ali celo svinjskim mesom.
Shchi z gobami - recept
Sestavine:
- mesna juha - 2,5 litra;
- posušene prašičje gobe - 70 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kislo zelje - 500 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- črni poper šunka - 7 kosov;
- moko - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, zelenjava - po okusu.
Kuhanje
Kuhajte posušene prašičje gurmane, dokler jih ne kuhamo v mesnem juhu, nato jih mleto. Sesajte čebulo, odrežite korenček in obara v rastlinskem olju s kislo zelenjavo. Nato dodajte paradizno pasto, kislo smetano in kuhajte še 5 minut. Vrelo gobo in parjeno zelenjavo v vrelo bučo, dodajte grah, lovorjev list in moko, predhodno razredčene v 50 ml juhe. Vsakih deset minut vreti vse skupaj. Preden postrežete, na vsako ploščo položite košček sesekljane zelenjave in kisle smetane.