Svinjski šurp
Na vzhodu je glavna vroča tekočina. Shurpa je tako stara jed, ki jo ima Ukrajinski boršč , ni jasnega in natančnega recepta, toda seveda ni tradicionalno izdelano iz svinjine. Kuhanje te svinjske juhe je preoblikovanje recepta za evropski del jedilcev.
Kako kuhati šurpo svinjine na ognju v kotlu - recept
Sestavine:
- svinjska rebra - 1 kg;
- voda (vrela voda) - 2,5 litra;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 g;
- paradižnik - 3 kosov;
- zelena mešanica - 1 šopek;
- korenček - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- rdeča čebula (solata) - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- krompir - 3 kosi;
- kumina (zira);
- bazilika;
- poper;
- koriander;
- sol
Kuhanje
Kupujte dovolj mesa in ne zelo maščobnih reber, kajti vseeno ima meso eno najpomembnejših vlog v tej posodi, jih temeljito operite in jih ločite po enega. V ogrevanem kotlu nalijte olje in po malo čakanju položite rebra - jih je treba samo pražiti, da posebnemu okusu dajo juho, jih ne pripravite na pripravljenost. Nato položite kokosovo sesekljano čebulo in sesekljajte korenje na pol obročev.
Medtem ko je vse pečeno 10 minut, boste imeli čas, da paradižnik napolnite z vrelo vodo, odstranite kožo in jih razrežite na majhne kocke, nato pa jih pripnite zelenjavi v kotlu. Če vam je všeč bogatejši okus paradižnika, nato pa paradižnik z graterjem v pire krompir, taka metoda bo okrepila paradižnikov okus šurpe. V odsotnosti svežega paradižnika si lahko v pločevinkah ali v najslabšem primeru vzamete pločevinke ali pire.
Sladjo papriko je bolje cut na četrtino obroča, naravno odstranjujoč membrane in semena, potem ko jo tudi pošljete v kotlino. Česen zdrobimo z nožem, ga nato drobno rezimo in ga damo v zelenjavo, ne bo močno vplivala na okus, saj bo še dolgo kuhana, vendar bo dala svojo senco.
Sedaj pa napolnite vrelo vodo, solite in počakajte, da vrelišče zmanjša vročino, ker zdaj vse ne bi vrelo, ampak zelo počasi gnilobe. Previdno odstranite peno, ki se pojavi, dodajte 1/3 začimb.
Če bi taka juha mrazila, ne bi smela biti manj kot 2 uri, mora meso iz reber praktično zaostajati in juh postati zelo bogat. Sedaj si krompir cuti na majhnih kockah in jih zavre v juho, krompir v šurpi samo za sitosti, ni obvezna sestavina. Četrtino ure, preden je krompir pripravljen, položite preostale začimbe, sesekljano solato čebulo in ko je krompir pripravljen, preprosto odstranite kotel iz ogljika in pustite, da stoji vsaj pol ure.
Recepti za pripravo svinjskega shurpa doma v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjska kost - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- zelena mešanica - 1 šopek;
- krompir - 2 kosi;
- korenček - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- koriander ;
- zira;
- poper - 5 grah;
- poper dišeče - 3 grah;
- sol
Kuhanje
Meso je dobro oprano in dajte v multivarku, da dodate paprike v grah in napolnite s hladno vodo. Narežite lok kot križ, kot da bi ga želeli razrezati na 4 enake dele, vendar ne prekrižajte do konca, čebule ne bi smele razpadati.
Vklopite način "Soup" in občasno pogledajte na prihodnjo šurpo, ko se pojavi pena, morate jo previdno zbrati, medtem ko ne padejo paprika iz graje, ki bo plavajoča skupaj s peno. In zdaj 
dodajte sol in nastavite na časovniku 1 uro, to je minimalni čas za pripravo juhe.
Cut krompirja ne drobno, tudi korenje je veliko, toda sladka paprika je le slama in po eni uri dodajte zelenjavo v skledo z brozgo. Nato položite vse preostale začimbe in ponovno nastavite način "Soup" točno 1 uro.
Na koncu odstranite meso in ga razrežite na koščke, ki se lahko prilegajo na žlico, nato pa jo vrnite v multivark. Veliko zelenjavno sekanje, toda raje obrišite roke v vsako ploščo pri polaganju mize.