Sibirski cmoki - recept
Sibirski štruklji se razlikujejo od vaših najljubših domačih, kuhanih po družinskem receptu, vsaj v velikosti - različica iz Siberije je veliko večja. Meso za polnjenje je lahko tudi drugačno, zato se lahko običajno goveje meso, piščanec in svinjino nadomestijo z igro, za sokovino pa dodajte zdrobljen led ali sok divjih jagod.
Recept za te domače sesirske cmoke
Čeprav jajčni rumenjaki niso pristna sestavina v receptu za prave sibirske mesne kumine, če ne iščete izvirnosti, jih dodajte v testo . Od tako enostavne sestavine bo testo takoj postalo bolj sitosti, elastično in bo dobilo prijetno rumenkasto senco.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 240 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sol - 3 g;
- voda - 95 ml.
Za polnjenje:
- goveje meso - 900 g;
- peščica zdrobljenega ledu.
Kuhanje
Če je potrebno, preglejte moko in jo združite z velikodušno soljo. Pretresite jajčne rumenjake z ledeno mrzlo vodo in vlijete v tekočino v moko. Gnetite rahlo lepljivo, vendar še vedno zlahka oblikovano in oblikovano testo. Da bi testo za sibirske raviole po našem receptu lažje spustili, se predhodno pusti, da se počiva toplo 20-40 minut, tako da 
gluten iz moke "sproščeno." Naslednje je, da raztegnete testo in izrežete iz njega toliko krogov enake velikosti, kot imate dovolj moči. V sredini vsakega kroga razmešajte del mešanice mletega mesa z zdrobljenim ledom in zaprite robove. Če imate poseben obrazec za izdelavo cmokov, se bo zgodilo veliko hitreje: dvignite dve plasti, postavite na žar, položite meso v celice in pokrijte z drugo plastjo. Potem pojdite skozi obliko valja in cmoki so pripravljeni!
Domači sibirski cmoki so kuhani na tej recepturi, preden se navlažijo, nato pa služijo z obiljem črnega popra in vročo juho.