Predlagamo, da se seznanite s špansko kuhinjo s pripravo sveže in istočasno pikantne gazpacho juhe. Vsekakor vam bo všeč nenavaden, a zelo privlačen okus.
Sestavine:
Priprava
Na začetku, za pripravo hladne juhe gazpacho pripravimo bolgarskega popra. V pečico, segreto na maksimalno temperaturo, ga položimo petnajst minut, nato pa ga nemudoma premaknemo v vrečko nekaj minut. Parjeno zelenjavo bo olajšalo njegovo luščenje. Sesalni škatl tudi izvlečemo skupaj s semeni in pedikelom ter polnozrnato papriko postavimo v posodo mešalnika.
Prav tako pravilno obdelujemo paradižnike, jih razrežemo z vrha navzkrižno in jih potopimo v vrelo vodo nekaj minut, nato pa za enako količino v ledeni vodi. Po taki šok terapiji za odstranjevanje kože iz paradižnika bo neverjetno preprosta. Po tem smo rezali olupljene sadove na polovico, po želji izvlečemo semena in preostanek celuloze prenesemo v poper v posodi mešalnika. Tam tudi postavimo olupljene in narezane kumare, česne zobe brez lupine, koper, prelijemo mineralno penečo vodo, olivno olje in iztisnemo sok iz limone. Zdaj obračamo sestavine v pire, ko obdelamo mešalnik z veliko hitrostjo, nato pa sezono s soljo in sveže mletim papriko, ki rastejo v grahu v malti.
Pred sluhom je treba juho vliti na plošče, okrašena z zelenjavo in dopolnjena s krutoni.
Sestavine:
Priprava
Da bi v skladu s tem receptom naredili vročo gazpacho, zamežite paradižnike in znebite kože z uporabo nasvetov prejšnjega recepta. Po tem rezite plodove na rezine in jih položite v pekač. Na vrhu postavite trakove predhodno olupljenega bolgarskega popra. Nato zavrtite čebulo. Očistimo ga, zmečemo obroče in ga položimo na paradižnik s poprom. Sestavimo s česnovo ploščo, sestavino soli in poprom, potresemo z oljčnim oljem. Imamo posodo z zelenjavo v pečici, segreto na 160 stopinj za štirideset minut. Čez nekaj časa dopolnimo juho bazo s sesekljano baziliko in pustimo, da potone še deset minut.
Zdaj ostaja le, da zelenjavo obrnemo v pire, posodo posodimo s soljo in poprom ter služimo s toasto ali krutami. Po želji lahko nekatere zelenjave ostanejo v kosih, ne mletju, in jih premešamo z ostalo maso.
Sestavine:
Priprava
Olupljeni paradižnik s kože, iz semen in stebel, bolgarsko in papriko postavite v posodo mešalnika. Pošiljamo tudi olupljene in rezane kumare, česne zobe brez lupine, prelijemo oljčno olje in vinskega kisa ter prelijemo rastlinsko maso, dokler ni pire. Dodatno mazamo po cedilu, znebimo se fragmentov semen in kož, nato pa dodamo Tabasco, timijan po soli in poper, mešamo, hladimo in postrežemo, prelijemo juho na plošče in dopolnjujemo s krekerji.