Hrana Sladice

Kruh kruh

Želite domačega kruha narediti ne samo okusno, ampak tudi čimbolj zdravo? Nato pripravite zaganjalko, ki bo odlična alternativa kvasu in pečenje bo brez sodelovanja.

Neslaven hmelj kruh za kruh doma - recept

Sestavine:

  • prečiščena voda - 510 ml;
  • hmeljni stožec - 3 tbsp. žlice z diapozitivi;
  • cvetlični med tekočina - 20 g;
  • pšenična moka.

Kuhanje

  1. Za začetek vlijemo vodo v ponev, jo segrejemo na vrenje in vrgnemo razstavljene hmeljne stožce na cvetnih lističih.
  2. Vsebino lonca segrejte četrtino ure v zmerni toploti, nato pa filtriramo juho in pustimo, da se ohladi na temperaturo štirideset stopinj.
  3. Zdaj dodajte medu v hmeljno tekočino, premešajte, dokler se ne raztopi, in postopoma začnite nalijte v moko in mešajte mase s pomočjo žganja.
  4. Poskušamo dobiti teksturo kvasovke kot debela kisle smetane, po kateri pokrovček pokrijemo s pokrovom in pustimo toplo štiriindvajset ur.
  5. V idealnem primeru bi morala masa rasti v prostornini za dva do dva in pol krat, po kateri se lahko uporabi za pečenje brezkrvastega kruha.

Domači ržni kruh brez kvasa

Sestavine:

  • prečiščena voda - 400 ml;
  • ržena moka - 400 g

Kuhanje

  1. Začenjamo pripravo dragocenega rženega krompirja za kruh z enostavno mešanjem v steklenici sto mililitrov očiščenega, segretega do štirideset stopinj vode in enake količine ržene moke. Morate dobiti pastozno maso, v debelini, ki spominja na domačo kislo smetano.
  2. Posodo zapremo z vlažno krpo z zaganjalnikom v toploti in tišini pustimo en dan za generiranje procesa fermentacije. Od časa do časa je potrebno mešati osnovo zaganjalnika.
  3. Naslednji dan dodamo še sto mililitrov vode, sto gramov moke in temeljito premešamo. Flourment pustimo še štiriindvajset ur.
  4. Po preteku časa je treba na površini zaganjalnika jasno viditi mehurčke, ki oddajajo rahlo šumenje.
  5. Ponovno dodamo še en del moke in vode v kvas in pustimo fermentacijo.
  6. Po drugem dnevu dodajte preostali del vode in ržene moke na začetek, mešajte mešanico in pustite, da postane toplo še en dan.
  7. V tem času se mora masa dvigniti vsaj dvakrat, pridobiti mehurčevo površino in proizvesti značilno šumenje in kislo, a prijetno aromo.
  8. Zdaj lahko uporabite polovico kvasa za pripravo kruha. Preostali del se lahko "zdrži" z moko in vodo in se ponovno spravi na dan, nato pa se odloča za shranjevanje v hladilniku.
  9. Za dolgotrajno skladiščenje morate tedensko hraniti kvas z drugim delom moke in vode ter po aktiviranju fermentacije vrniti v hladilnik teden dni.

Na podoben način lahko naredite kvasovke ne samo iz rži, temveč tudi iz pšenične moke. Z ustreznimi razmerji, kakovostnimi sestavinami, pa tudi pod idealnimi temperaturnimi pogoji, bo učinek enak.

Kako narediti kruh kruha za rozine?

Sestavine:

  • neobremenjen rozine - peščica;
  • prečiščena voda - 510 ml;
  • granulirani sladkor - 2 žličke žličk;
  • ržena moka - 340 g

Kuhanje

  1. Če želite začeti rozin, ga ne smete v kratkem času namočiti v kozarcu vode, ga nato malo gnetiti ali pa ga sesekljati in vrniti v isto vodo, da se segreje na štirideset stopinj.
  2. Dodajte čajno žličko granuliranega sladkorja in polovico moke v vodo z rozinami, premešajte, pokrijte s krpo in nastavite v vročini za en dan.
  3. Sčasoma filtriramo maso skozi sito ali gazo, vrgamo rozine in dodamo preostali sladkor, moko v tekočo bazo, premešamo in pustimo, da masa fermentira še štiriindvajset ur.
  4. Tako dobimo učinkovito dvižni zaganjalnik za domači kruh brez kvasa.