Polnjeni svinj
Kuhanje pečene rezine ali polnjenih svinjskih rezin je odlična ideja za praznični meni, družinsko kosilo ali večerjo vikend.
Svinjina, polnjena z gobami, zelenjavo in sirom
Sestavine:
- svinjina (vrat ali ledja) - 1 kg;
- bele ali ostrige gobe (sveže) - približno 300 g;
- čebula - 1 kos;
- oljke, pitane mlade - 8-10 kosov;
- sladka paprika - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- trdi nariban sir - približno 150 g;
- sveža zelenica;
- Začimbne začimbe (črna in rdeča paprika, nageljnove žbice itd.);
- česen - 3-5 zob;
- sol;
- nekaj rastlinskega olja;
- malo Smaltz
Kuhanje
V rastlinskem olju prihranimo drobno sesekljano čebulo. Gobe in gugarice dodajte 15 minut na nizko vročino. Mešajte to mešanico v cedilo. Pripeljali smo papriko v majhne kratke slamice in olive - ali pol in pol skupaj ali v krogih. Chop česna in skoraj vse zelenice. Vse zmešajte z mešanico čebule. Dodamo nariban sir in začimbe. Rahlo sol in premešajte.
Previdno operite kos svinjskega mesa in posušite s prtičkom. Uporabite oster nož, da se čisti kos po sredini v sredini, vendar ne v celoti. Kos mesa zdaj spominja na pokrovček knjige. Obrnite ga, nekoliko zavrzite in polnite v notranjost. Nežno zložite robove in kravato v različnih smereh s kuhinjskimi vrvicami (ali samo debele bele bombažne niti). Ta mesni roll vržemo v začimbe. Zdaj morate embalirati meso - bodisi v foliji ali v oljnem papirju. Raztrosimo na pločevino in pečemo v peči pri temperaturi približno 200 stopinj C približno uro (odvisno od starosti mesa in debeline kosov). Hladite, ne odvijete, nato pa odstranite zavitek in vrvice. Rezani na rezine in lepo razporedite na posodo. Vroči z zelenimi in lahkimi vini.
Rolls svinjine, polnjene s suhimi slivami in oreščki
Sestavine:
- svinjsko nefat (kroglica, tako da lahko razrežete na velike koščke za podlago) - približno 1 kg;
- suhe slive - okoli 200-250 g;
- matice (poljubno) - približno 100 g;
- Sir trdega naribanega - približno 100 g;
- Začimbe za začimbe (cimet, poper, nageljnove žbice);
- konjak ali pristaniško vino, Madera, šeršo ali muškatni orešček, močno belo - 30 ml;
- malo Smaltz
Kuhanje
Slatkovine kuhamo 10-15 minut z vrelo vodo, po kateri izcedimo vodo in ne izrežemo preveč fino. Izpolnite s konjakom ali močnim svetlobnim vinom, po 10 minutah izlijemo vino. Dodajte matice in nariban sir. Konzistentnost je mogoče prilagoditi z naribanim pšeničnim drobtinam.
Meso odrežemo v koščke in rahlo premagamo z obeh strani. Polnjenje položite na rob vsakega dela. Zavite in zavite v spiralo z vrvico. Vezanje in zavijanje vsakega svinjski roll Smaltz mastna folija ali papir. Pecite v pečici pri srednje nizki temperaturi približno 50 minut. Kul, razprostrite folijo in odstranite vrvico. Razrežite na rezine in služite z žganjem ali močnimi lahkimi vini.