Mediteranska kuhinja je polna receptov, dopolnjen s posušenimi paradižniki, brez katerih se pravilno živila, da izgubijo okus. Imamo takšno gredo sploh ni poceni in malo jih lahko privoščijo, da kupijo takšno zdravljenje. Vendar se lahko pripravite doma. Poleg tega je cena suhih paradižnikov skromna, še posebej, če jo primerjate z zneskom na ceni za podoben izdelek v trgovini.
Sestavine:
Kuhanje
Za strjevanje je treba izbrati srednje velik paradižnik mesnate ne-sočne sorte. Popolna zrel sorta smetane "smetana". Sadež speremo pod tekočo vodo, ga obrišemo na suhem in ga najprej narežemo. Dodatno semena nadeva z notranjo mokro celulozo in preostale polovice razrežemo na dva dela. Sprejete četrti smo razširili na rešetko ali pekač za pečenje, ki jo je predhodno pritrdila s kosom pergamentnega papirja. Salatni paradižnik z grobo soljo in potresemo z rahlo svežo zmesjo paprike. Če je paradižnik precej kisel, jih lahko dodatno potresete z malo sladkorja. Za vsako rezino dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja.
Pripravljalna faza je končana, čas je, da začnete takoj sušiti. V tem primeru bomo za to uporabili pečico. Ogrejemo ga do 70 stopinj in postavimo pladenj z našimi gredicami na povprečni ravni. Med celotnim postopkom sušenja je treba vrata pečice rahlo odprati, tako da lahko vsa vlaga po izhlapevanju brez kakršnih koli ovir.
Cikel sušenja lahko traja od pet do osem ur, odvisno od velikosti sadja in kapacitete pečice. Pripravljeni paradižniki naj se dobro upognejo, vendar ne zamašajte sokov, ko ste upognjeni. Prav tako pazimo, da jih ne prezremo, sicer namesto okusnega posušenega izdelka dobimo posušene krhke kože. Po petih urah kuhanja pregledate obdelovanca. Morda so nekatere kopije pripravljene, nato pa jih odstranite iz pečice in pustite druge v njem nekaj časa.
Posušen paradižnik je lahko izdelan v sušilniku, ki ga postavite na pladenj naprave in pustite, da dosežete želeno stopnjo sušenja.
Medtem ko se paradižnik posuši, bomo pripravili komponente za njihovo nadaljnjo pripravo. Očistimo česenove nageljne v tanke plošče in če uporabimo svež rožmarin, ga razstavite v igle.
Na dno suhe in sterilne kozarec postavite malo rožmarina, origana in česna, nato pa položite posušene paradižnike, dodajanje česnovih lističev in aromatičnih zelišč v procesu. Zdaj, brez vonja sončničnega ali oljčnega olja, se malo segrejemo na temperaturo približno petdeset do šestdeset stopinj in jo vlijemo v posodo z paradižnikom, stiskamo bloke z vilicami in sprostimo zračne mehurčke. Vse paradižnike je treba skriti v olju, zato jih ne zalepite na očesce in bolje je zapolniti kozarec na obešalu.
Veliko hitreje lahko kuhate sušene paradižnike v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, pripravite sadje, kot tudi v prejšnjem primeru, jih postavite na posodico, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, sezono s soljo, začimbami in maslom ter položite v napravo pri največji moči pet minut. Po signalu pustite, da paradižnik stoji v peči še nadaljnjih deset minut, nato s sokov in masla prelijemo v posodo iz posode, vrnite paradižnik na napravo in vklopite časovnik še dve ali tri minute. Po tem smo pripravljene posušene paradižnike postavili v kozarec sokov in olja, prenašali česen in suha zelišča, dodali olje, tako da popolnoma pokrijejo paradižnik in pustijo gredo vsaj dvanajst ur.