Tatarske patties
Tatarski pite, kot so belyashey in trikotni echpochmakov, so priljubljeni daleč preko meja svoje domovine. Kljub vsemu pa se lahko kdorkoli zmore upreti dišečim pite z zelenjavo ali mesom, ki so pred jedjo pečeni ali ocvrti do zlate rjave barve?
Recept za tatarske pite s krompirjem in mesom
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 195 g;
- kefir - 355 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 480 g;
- Soda - 1 tsp.
Za polnjenje:
- mleto meso - 490 g;
- krompir - 320 g;
- čebula - 125 g
Kuhanje
Osnova testa za te belce je nekoliko podobna recepturi. testo iz krompirja : Ledeno olje je treba zmešati v drobtin skupaj z moko, soda in soljo. Dodajte jajčni in mrzli kefir na podlago, gnetite testo, dokler ni gladko, nato ga pokrijte z vlažno brisačo ali folijo in pustite, da se laže navzdol za čas priprave polnila.
Za polnjenje gomolji krompirja kuhamo do polovice kuhane, olupljene, razrezane na majhne rezine in v kombinaciji z mletim mesom in čebulo. Mleto meso dajte na del testa, ki ga zavijete v torto, zbrati robove in pustite luknjo v sredini. Po želji lahko kuhate majhne tatarske krhke ali jih naredite večje, odvisno od tega, čas kuhanja se razlikuje: pečenje v peči traja približno 40-45 minut pri 200 stopinjah in pečenje 6-8 minut na vsaki strani, testo in popolno pripravljenost mesa.
Tatarski patties echpochmak
Sestavine:
- moka - 355 g;
- maslo - 195 g;
- kvas (suh) - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- granulirani sladkor - 5 g;
- govedina ali jagnjetina - 750 g;
- čebula - 140 g;
- česen - 2 zoba.
Kuhanje
Lahko naredite te tatarske patties od pihano testo , če pa niste preveč leni za domače vzgajanje, združite moko s kvasovkami in naribanim maslom, drobite prelijete s kozarcem tople vode s sladkorjem in soljo ter s prepletenim jajcem. Razdelite testo, zvite v pecivo in napolnite meso jagnjetine s čebulo in česnom. Peskite robove testa v sredino tako, da tvorijo trikotnik, pustite, da pite počivajo približno 20 minut pred peko, nato pa pečico postavite v predhodno segreto 200 stopinj za nadaljnjih 25-30 minut.