Turčija - kuhanje receptov
Turčija se šteje za meso, ki je bolj prehranjevalno kot piščanec, tk. Ima najboljšo kombinacijo mineralov. In tudi puranje je težje krmiti s hormoni in vsemi dodatki, zato je puranje meso bolj zdravo.
Kuhanje Božič Turčija s krompirjem
Najpomembnejša stvar je vzeti mlado, svežo, nezamrznjeno puranje. Starost se lahko določi s klikom na rob prsnice, če se zavije, potem pa je purana mlada, meso pa bo razpisano.
Sestavine:
- puranje - 7 kg;
- gorčica - 60 g;
- česen - 4 stroka;
- jabolka - 3 kosov;
- oranžna - 4 kosi;
- sol - 140 g;
- rafinirano olje - 90 ml;
- rožmarin, poper, paprika, origano, koriander - za ½ tsp;
- krompir - 1 kg.
Kuhanje
Pripravljamo marinado. Zmešajte vse začimbe, gorčico, lupino in sok iz enega oranžnega, 50 gramov soli in drobno sesekljanega česna. Vse dobro premešajte in pazite na puranu znotraj in pod kožo. Jabolka in pomaranče čista, razrezana na četrtine in jih napolnite s trupom. Polnjenje mora zaužiti puranje za 2/3. Nato pritrdite noge tako, da pokrivajo polnjenje znotraj. Za to naredite luknje na koži na straneh in potisnite noge v nasprotne luknje. Od zgoraj smo pokrivali trup z oljem in ga preluknjali s preostalo soljo. Raztegnemo na globoki skodelici, najprej pokrijemo s listom pergamenta, nato pa ga zložimo v folijo, zgrabimo rob obrazca. Zato pustite eno uro pri sobni temperaturi, tako da se absorbira marinada. Pecemo 3,5 ure pri 180 stopinjah. Priporočljivo je, da posodo z vodo postavite v pečico, pod puranjem, če te možnosti ni, kozarec vode nalijete neposredno v pekač. Krompir očistite in jih rezite na rezine. Izvlečemo puranje, jo razprodamo, prelijemo sok iz ponve, krožemo krompir in pečemo še pol ure. V tem času bo purana rjava, krompir pa bo kuhal.
Turški Goulash recept z omako iz granatnega jabolka
Turško meso ima svoj poseben okus, nekateri ljudje všeč, nekateri ne. V tem receptu združujemo puranje z jabolčnim sirupom, ki bo dišavo začaral in prižgal vonj puran.
Za jed, vzamemo Narsharab in ne sok narave ker To je v omaki, da obstaja določena astringency, ki bo jedu pikantnost.
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- čebula - 3 kosov;
- Narsharab - 80 ml;
- rafinirano olje - 30 ml;
- zelenjava - 2 grozdja;
- poper in sol.
Kuhanje
Rez filete na kocke, čebulo - pol obročev. Mesite sesekljano v ponvi, dodajte čebulo in kuhajte še 5 minut. Nalijte puranje z omako, še naprej kuhajte pod pokrovčkom zaprto približno 5 minut. Na tej stopnji se meso lahko prenese v ponev ali pa se posuši, če posoda ni globoka. Dodajte poper, sol in dodajte skodelico vode. Po tem še vedno pripravite 10 minut, nalijte polovico sesekljane zelenice in izklopite ogenj. Goulash je skoraj pripravljen, zato ga morate še bolj vztrajati. Meso in čebula so barve karamele in ostajajo zelo sočne, ker Niso se pripravljali zelo dolgo.
Recept za kuhanje puranovega mesa v ponvi
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- koren ingverja - 2 cm;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 zob;
- oljčno olje;
- koriander, rožmarin, zelenjava.
Kuhanje
Pred začetkom toplotne obdelave mesa ga najprej pomarjamo, da prijeten vonj. Če želite to narediti, rezite čebulo na polovice obročkov, fino zmešajte ingver in česen, zmešajte vse in dodajte ščepec koriandra, nekaj 
listi svežega rožmarina in malo sesekljane bazilike in koperja.
Fila smo rezali na koščke 2 cm čez vlakna, ker toplota prehaja skozi vsa vlakna in se enakomerno porazdeli v kosu mesa. Naše zrezke položimo v marinado, dodamo skodelico vode in se spomnimo malega mesa z vsemi začimbami, da bodo bolje dali svoj okus. Smo marinirani 15 minut. V posodo nalijemo kapljico oljčnega olja, temperatura mora biti največja. Raztegnili smo zrezke, brez marinade in obrobe na obeh straneh 5 minut, nato pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na minimum, pustite še 5 minut hoje.