Turški zvitki polnjeni v pečici
Lepota te jedi je, da lahko kuhate oba po posebnem receptu in sanjarite s polnjenjem, velikostjo in začimbami. Ker meso lahko služi tako zelenjavi kot sadnim jagodam, sveže, ocvrto ali obarvano. Lahko naredite en velik roll in ga pred rezanjem cut in lahko naredite majhne dele. In lahko služite tako meso kot vroče ali hladno.
Turški fileji, polnjeni s sirom v pečici
Sestavine:
- file - 600 g;
- sir - 200 g;
- slanina - 100 g;
- kisla smetana - 50 g;
- posušene marelice - 6 kosov;
- jajce - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- moko - 60 g;
- bazilika - 6 listov;
- sol, žajbelj, poper, timijan.
Kuhanje
Filet je razrezan na tanke koščke, od takega kosa fileta običajno dobimo tri velike zrezke. Čim bolj jih smo premagali, tako da jih ne raztrgamo, namažemo ploščo z vodo.
Tednejši smo premagali meso, lažje je obdržati polnjenje tam. Potresemo s soljo in poprom, mletim timijom in žajbeljom, pustimo malo marinirati. Trobljamo si, slanino vrežemo na kocke, česen v rezine, posušene marelice v slamice, posekljamo bazilika. Zdaj za vsak kos postavite enako količino polnil iz slanine, sira, česna, bazilike in suhih marelic. Bacon se doda za sočnost, ker Turčija je precej suho meso, še posebej filet. En konec vsakega kosa potresemo z moko in žlico ter prelijemo prelukano jajce, zavijmo vsak filet, tako da se moko z jajcem prilepi čez zvitek. Pečice bomo pečemo v pečici, vendar pred tem jih lahko malo ponavljate v ponvi s kapljico olja, da bi oblikovali skorjo in celoten sok je zapečaten. Nato postavimo timijanske sprigove na pločevino, služijo kot "blazina" in dajo nenavaden okus mesu, položijo zvitke na vrhu in pečemo 30 minut pri 230 stopinjah. Po tem pokrivamo s kislo smetano na vrhu in pečemo še 10 minut, dokler ne porjavi.
Valji puranov prsi s slivami v peči
V tem receptu bomo pripravili puranje tako, da bomo po kuhanju imeli elegantno omako, s katero ga lahko postrežemo.
Sestavine:
- Prsi - 600 g;
- česen - 2 stroka;
- slanina - 6 črtic;
- korenje - 1 kos;
- suhe slive pikčasto - 14 kosov;
- suho vino - 200 ml;
- smetana - 100 ml;
- sol
Kuhanje
Filet dobro sperite in posušite, po dolžini rezite na 3 ploščate kose. 
Vsak takšen file smo premagali z ravno stranjo kuhinjskega kladiva na obeh straneh, dobro ga solimo. Slive, ki jih bomo napolnili z vročo vodo, na koščke bomo rezali korenje, česen pa posejali. Na vsako sekanje položite tri suhe slive, nekaj korenčkov, malo česna. Meso zavijemo z zvitki, zavijemo vsak z dvema kosoma slanine in zavijte z nitjo, da se ne zlomi. V globokem posodo, naoljen, izložite zvitke, vlijte vino in smetano, vrgnite preostale suhe slive in pustite, da pecite 45 minut pri 190 stopinjah. Ko služi, vlijemo omako iz kalupa, v tem času bo izhlapel in postal debel in nasičen.