Zelenjavni curry - kos Indije na mizi
Ta jed je pripravljena iz zamrznjene zelenjave (v kateri koli sestavi) z dodatkom posebne začimbe, curry. Curry je začinjena zmes izvira iz Indije. Od tam se je curry razširil po vsej Aziji, nato pa je bil prinesen najprej v Ameriko, nato pa v Avstralijo in Evropo. Danes je Curry prepoznan kot najbolj priljubljena začinjena mešanica na svetu.
Obstaja več receptov za izdelavo curry, odvisno od regije uporabe, na primer zahodnoevropske, vzhodne Evrope in tako naprej.
Celotna sestava te začinjene mešanice vsebuje: koriander, kurkavec, paprika, karanfil, česen, ajgon, fenugreek, kardamom, komarček, ingver, beli in črni mletji poper, jamaški asafotidni poper, muškatni orešček, cimet, bazilik, meta, garcinia
Kot lahko vidite mešanica je zelo zapletena, so nekatere sestavine povsem neznane običajnim ljudem. Ampak še vedno jedi z dodatkom curry pridobijo svoj nepozaben, neprimerljiv okus. Curry v hladni jeseni in zimski sezoni ima poseben učinek segrevanja.
Poskusimo kuhati s to čudovito mešanico začimb nekaj zelenjadnih jedi.
Zelenjavni curry z gobami
Sestavine:
- krompir - 5-6 kosov;
- korenje - 3 kos;
- čebula - 2 kosi;
- kuhani fižol - pol stekla;
- kuhani šampinjoni - 5-6 kosov;
- Brstični ohrovt - 10 nosov;
- koren peteršilja - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- sladka paprika - 1 kos;
- zelenjava in maslo - ena žlica;
- moko - 1 žlica;
- curry v prahu - 1 žlica;
- sol po okusu.
Kuhanje
Vsa zelenjava se skrbno očisti in opere temeljito. Kocki krompir, korenje in paprika. Chop peteršilja koren z čebulo. Paradižnik razrežemo na rezine. Kocheshki brusnice ohrovt in rezano gobe na štiri dele.
Vrelo korenje in paprika ločeno v rahlo slani vodi. Čebula, pražena v rastlinskem olju, dokler ni prozorna, dodajte krompir in popržite 7-8 minut.
Za omako, moke v maslu ocistite do zlate barve, razredčite s pol skodelico fižola. Dodamo paradižnik in gobe, sol, prelijmo žlico curryja. Dajte kuhati in kuhati 10 minut.
Vse sestavine položite v kuhano posodo, prelijte omako in obara, dokler niso vsa zelenjava popolnoma kuhana. Po potrebi dodamo tudi sol.
Zelenjavni curry
Sestavine:
- pol funta krompirja;
- bučke bučke - 2 kos. povprečna velikost;
- beluši - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- kumina semena - 4 tsp;
- curry - 4 žličke žličk;
- rastlinsko olje;
- sol
Kuhanje
Pelji krompir, operite in razrežite na kocke. Squash tudi cut na kocke. Fižol belušev se deli na koščke velikih korenčkov, velikosti 2-3 cm.
Po 5 minutah dodajte krompir in bučke. Pokažite še 10 minut. Nato položite beluši, kumino, curry in sol. Še naprej se speremo na nizki vročini do polnosti zelenjavne jedi.
Vrtni curry s kislo smetano
Sestavine:
- cvetača - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- čebula - 3 kosov;
- korenček - 1 kos;
- paprika - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- kisla smetana - pol stekla;
- curry - 3 tsp;
- paradižnikova pasta - 2 čajna žlička;
- rastlinsko olje;
- sol
Kuhanje
Odlepite čebulice. Zmešajte enega in razrežite dva na pol obročev. Pepper se sprosti iz semen in razreže na trakove. Korenček 
razrezane na kocke. Zelje se razreže v socvetje. Česen sesekljan.
Brokoli in kuhajte cvetačo, dokler polovica ne kuhamo v slani vodi. Popij čebulo v rastlinskem olju na pol obročev in papriko.
Ločeno pripravite omako. Da bi to naredili, popržite v rastlinskem olju, sesekljano čebulo in česnom. Fry do zlate rjave barve. Dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in curry, dodajte nekaj soli, čez nekaj časa položite zelenjavo v omako in kuhajte, dokler ne pripravite.
Vrt kruha je služil z rižem.