Rastlinska maščoba - škoda in koristi
Čas je, da se končajo miti o pretirani uporabi rastlinskih maščob in potrebi po zmanjšanju vsebnosti maščobe v hrani. Nizko kalorična prehrana je bil (in še vedno je) priljubljen že vrsto let kot način, kako izgubiti težo in preprečiti bolezen - ali pa ga vsaj držati pod nadzorom. Tehnološki inženirji v živilskih podjetjih so bili z noži potisnjeni, proizvajajo proizvode z nizko vsebnostjo maščob ali popolnoma brez maščob. Praviloma so izdelki izgubili svoj okus in spremenili teksturo. Potem je bilo potrebno povečati količino soli, sladkorja, rafiniranih zrn.
Sodobne znanstvene študije kažejo, da skupna količina maščob v prehrani ni v resnici povezana s težo ali boleznijo. Celotna točka je v vrsti maščobe in skupnem številu kalorij v prehrani.
"Slabe", to je trans maščobe in nasičene maščobe, povečujejo tveganje za razvoj številnih bolezni. "Dobre" maščobe, ki so mononenasičene in polinenasičene maščobe, imajo nasprotni učinek. Dobre so za srce in druge organe. Nutricionisti iz prejšnjega stoletja niso razmišljali o tem, kaj so lahko nevarne rastlinske maščobe. Vendar je rastlinska maščoba, tako kot druga živila, škodljiva in koristna za naše telo. Govorimo o tem podrobneje.
Je rastlinska maščoba koristna?
"Rastlinsko olje" zveni kot nekaj zdravega. Ne razmišljamo o tem, da ti živilski proizvodi zahtevajo kompleksno industrijsko predelavo v proizvodnem procesu. To zdravljenje vključuje uporabo strupenih kemikalij, kot so heksan in belilna sredstva, za ustvarjanje ekstrakta in deodorizirajočih olj.
Dobro razmerje med maščobami in kisline je ključnega pomena za dobro zdravje. Omega 3 in Omega 6 v prehrani. Uporaba rastlinskih maščob in olj se povečuje eksponentno, zato je ravnovesje resno moteno. Visoka vsebnost Omega 6 kisline pospešuje vnetne procese v telesu in je neposredno povezana z razvojem kardiovaskularnih bolezni, sladkorne bolezni, debelosti, astme, onkoloških bolezni, avtoimunskih bolezni, hipertenzije, neplodnosti in krvnih strdkov; To je škodljivo zaradi pretirane porabe rastlinskih maščob.
Strup ali zdravilo?Z ustrezno uporabo rastlinskih maščob je lahko odlično naravno sredstvo. Vsebujejo fenolne spojine - snovi, ki imajo antioksidativne, protivnetne in antikoagulantne lastnosti, ki, kot domnevajo znanstveniki, povečajo metabolizem v telesu.
Najpomembnejše funkcije rastlinskih maščob v našem telesu: obnova močnih, visoko kakovostnih celičnih membran, transport in oksidacija holesterola. Poleg tega telo uporablja snovi 
od katerih so izdelane rastlinske maščobe, kot predhodniki drobnih, vendar močnih hormonov, znanih kot eikozanoidi (prostaglandini, levkotrieni in tromboksani), ki so vključeni v delo skoraj vseh telesnih sistemov.
Sodobni strokovnjaki za prehrano svetujejo, da se proizvodi ne obravnavajo kategorično. Vse je odvisno od odmerka in kombinacije snovi, ki jih uporabljamo. Trenutno potekajo študije v laboratorijih po vsem svetu, ki podrobneje preučujejo koristi in škodo rastlinskih maščob. In bi morali združiti vse izdelke, ki so nam na voljo v razumno prehranjevalni prehrani.