Kaviar gob je hrana za vse vrste prigrizkov, ki jo je mogoče enostavno razširiti na rezino kruha in jo uporabiti kot polnjenje pite ali drugih peciv, ter služiti s kuhanim krompirjem, jo dopolniti s testeninami, rižem ali kašo.
Sestavine:
Priprava
Priprava na zimski kavijar iz belih gob se začne s predhodno pripravo surovin iz gob. Lahko uporabite celo vzorce, kot tudi obrezovanje, zdrobljene klobuke ali samo noge. Okus palice bo v vsakem primeru veličasten. Glavna stvar je, da izbrane gobe niso pokvarjene in ne vsebujejo črvine.
Izbrano gobovo maso temeljito speremo, napolnimo z vodo in pustimo kuhati. Bele gobe je treba gori z zmerno zavito, dokler se ne usede na dno. Trajalo bo približno trideset ali štirideset minut svojega časa. Vsaj enkrat, vode, v kateri se kuhajo gozdne bele gobe, je treba spremeniti v novo.
Pri pripravljenosti grijemo z vodo v cedilu in nekaj časa pustimo odtekati. Na tej točki se pripravljamo na čebulo in česen. Glave in zobje se očistijo in razrežejo na kocke čim manjše. V ponvi, ki je bil segret v skodelico, smo najprej širili čebulo, mu dali zlato, nato pa dodali česen in skupaj zbrali zelenjavo za minuto.
Kuhane gobe kuhamo po izpraznitvi in jih zmečkamo. Izdelek lahko preprosto izrežete z majhnim ostrim nožem, ga mletite v mešalniku ali s pomočjo brusilca za meso. Zmešajte nastalo gobovo maso in popražite s čebulo in česnom v posodi za emajl, po okusu dodajte sol, črni, rdeči in sladki poper, popijete lovor. Posodo postavimo na ploščo, po vrenju pa vsebino z nizko intenzivnim ognjem spustimo za štirideset minut s periodičnim mešanjem.
Ob zaključku priprave dodajte beli vinski kis, kaviar premešajte, ga razprostrite v sterilnih suhih posodah, pokrijte z ohlapnimi pokrovi in po ohladitvi ga položite na polico hladilnika ali na drug hladen prostor za shranjevanje.
Seveda, namesto belih gob, lahko vzamete vse ostale, ki so na voljo. Okus kaviarja bo vsakič nekoliko drugačen, vendar na svoj način zanimiv in apetičen.
Sestavine:
Priprava
Tisti, ki poznajo gliv kaviar trdijo, da je najbolj okusna prigrizek pridobljena iz gobnih nog. Pripravimo jo in preverimo pravilnost te teorije. Klobuki se lahko uporabljajo za luženje, samo jih popržite v ponvi s krompirjem ali uporabite za pripravo drugih jedi.
Tehnologija kuhanja jajc iz nog ni precej drugačna od tiste, opisane v zgornjem receptu. Podobno kuhajte gaziran izdelek gobo trideset minut ali dokler se ne usede na dno, po katerem se masa razprši, da se odteče in vzame zelenjavo. V tem primeru bomo poleg čebule in česna uporabili korenje kot zelenjavni dodatek. Očiščene sestavine so mleto na kakršenkoli razpoložljiv način in ocvrte v rafiniranem olju do mehkega. Česen se položi ob koncu cvrtja. Zdaj dodajte pripravljene in ukrivljene noge na mesni brusilnik, sol kaviar in poper, trideset minut prelijte in pakirajte na sterilno posodo. Dodatno je mogoče izboljšati sestavine jajc v mešalniku, da dobimo bolj enakomerno teksturo. Toda po tem segrevamo obdelovancem na peč z zmernim curkom še nekaj minut.
Kapacitete z prigrizkom po ohladitvi pokrijemo s kuhanimi pokrovi in jih nato položimo na hladno mesto.