Krem za "Tiramisu"
"Tiramisu" - slavni italijanski sladek, sestavljen iz zračnega piškotovega piškotov, ki se imenuje Savoyardi, namočeno v sirupu in posut s sladko svežo kremo in jagodami. Takšno torto je treba hraniti več ur v hladilniku, tako da se bo trdno zamrznila in zaklenila. Naj vas danes seznanimo, kako narediti smetano "Tiramisu" .
Tiramisu krema recept
Ta krema je popolna ne samo za impregnacijo torte, temveč jo lahko postrežemo s kozolci, palačinami ali siraki. Neverjetno je kombinirana s svežimi jagodami in drobnimi čokoladami.
Sestavine:
- espresso kava - 50 ml;
- granulirani sladkor - 150 g;
- smetana - 300 ml;
- skuta - 250 g;
- piščančje jajce - 4 kos
Kuhanje
Torej, v skledi predelovalca hrane smo izstopili skuta , prelijte kremo in položite 50 gramov sladkorja. Vse grizemo v popolnoma homogeno maso. Zdaj ločite rumenjake iz proteinov. V tem receptu potrebujemo rumenjake. Združujemo jih s hladno kavo in preostalim sladkorjem. Z uporabo žamljenja, rahlo žgajte vse do gladke in ga postavite na zelo majhen ogenj. Stalno mešanje zmešamo na 85 stopinj, vendar ne vre. Takoj, ko se množica zgosti, namažemo ga rahlo v skuto in ponovno zmešamo vse do enotne konsistence. No, to je to, krema za Tiramisu je pripravljena!
Krem za Tiramisu z mascarponom
Sestavine:
- piščančje jajce - 4 kosov;
- sladkor v prahu - 100 g;
- Maskarponski sir - 500 g;
- želatina - 10 g.
Kuhanje
Vzamemo 4 kokošja jajca, skrbno ločimo beljakovine iz rumenjaka. Zdaj združite sladkor z ledom z rumenjaki in dobro zmešajte, dokler ne nastane debela pena. Po tem dodajte sir Mascarpone in temeljito premešajte z žlico, dokler ne prehaja gladko. Nato nežno vbrizgajte beljakovine, da naredite kremo bolj zračno. Spet zmešajte vse z lopatico in nekaj časa odstranite v hladilniku, da nastavite.
Krema za "Tiramisu" brez jajc
Sestavine:
- smetana - 200 ml;
- Maskarponski sir - 500 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- Vanilin - po želji.
Kuhanje
Smo dobro ohlajeno kremo z vsebnostjo maščobe 33% in jih vlijemo v globoko skledo. Nato postopno prelijemo sladkor z ledom in temeljito zmešamo mešanico na mehke vrhove. Po tem smo masarni sor v majhnih predelih in ga nežno premešamo v stepeno smetano od vrha do dna. Če želite, v smetano vrzite vanilin in znova gnetite, dokler ni gladka.
Tiramisu smetana na češnjevem likerju
Sestavine:
- Maskarponski sir - 500 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- vanilinasta kaša - 1 žlica. žlica;
- češnjev liker - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Razmislite še eno možnost, kako pripraviti smetano za "Tiramisu". Maskarponski sir smo dali v skledo, dodali še sladkor, dodali vanilinovo kašo in premagali vse z mešalcem, ki je postopoma prelivala v češnjev liker.
Klasična krema za "Tiramisu"
Sestavine:
- Maskarponski sir - 500 g;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 100 g;
- pomarančni sirup - 3 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos.
Kuhanje
Lepo ločite belce od rumenjaka in premagajte prve v puhasto maso, postopoma dodate nekaj sladkorja. Mletje rumenjak ločeno s preostalim sladkorjem, dodajte sok celega limone in prelijte v oranžni sirup. Vse zmešamo vse temeljito in natančno postavimo maskarponski sir. Po tem, pred smetano zmešamo whipped belce in rahlo premagamo vse v homogeno stanje.
Kremo za "Tiramisu" s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- Sir Mascarpone - 200 g;
- smetana - 150 ml;
- kondenzirano mleko - 50 ml;
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Zamašena smetana zmešamo skupaj z mešalcem, dokler ne nastane debela pena. Ločeno združujemo sir, granulat in kondenzirano mleko. Nato oba masa nežno povežeta in odstranite končno smetano v hladilniku.