Stolichny torta z rozinami po GOST - receptu
Za večino hostesa je beseda »GOST« povezana z brezhibno kakovostjo končne posode, zato ni redko, recepti, ki so prilagojeni državnemu standardu, se izstopajo od ostalih. Posebna značilnost receptov po GOST je recept, ki je potrjen v gram, in najbolj podroben opis procesne tehnologije, ki skupaj zagotavljajo enak neprekosljiv standard.
V tem gradivu bomo zapisali več variant receptov torte "Metropolitan" z rozinami v skladu z GOST.
Stolichny torta - recept po GOST ZSSR
Iskanje samega recepta je mogoče dokončati, saj je ta recept "Stolichny" torte, preverjen s standardom, že desetletja preveril ne samo produkcija, ampak tudi sami gospodinje.
Sestavine:
- moko - 215 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- sladkor zaledenitve - 15 g;
- rozine - 115 g;
- maslo - 175 g;
- granulirani sladkor - 115 g;
- jajca - 3 kos.
Kuhanje
Prvo tri sestavine prenesite skozi sito. Če so rozine preveč suhe, jih zavrite z vrelo vodo, nato pa se previdno suho in potresemo z moko - tako preprost trik bo pomagal zagotoviti, da jagode ne potonejo na dno torte.
Drugi del recepta je tudi standarden: zmehčane koščke masla obrnite v kremo s sladkorjem. Medtem ko mešalnik še naprej deluje, začnite uvajati jajca, pri čemer dodate vsakega kasneje šele po popolni porazdelitvi prejšnjega v oljni smetani. Ruzin traja zadnji v maslo in šele potem, ko je treba vliti suho mešanico sestavin. Po dodajanju suhih sestavin, goveji kruh za dolgo časa gnetite, je nemogoče, tako da ne zadubljuje po peki.
Testo razširite v kalup, ko ste predhodno pokrivali zadnjo koščko z oljčnim pergamentom. Kuhanje mora biti približno uro pri 180 stopinjah.
Stolichny torta z rozinami - recept
Ker so časi ZSSR že zdavnaj končali, je treba dati bolj sodobne in premišljene recepte. Primer slednjega je ta "Stolichny" torta na smetanny osnovi, katere drobtina je precej mehka in bolj nežna.
Sestavine:
- maslo - 210 g;
- jajca - 4 kosi;
- pecilni prašek - 10 g;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 210 g;
- kisla smetana - 55 g;
- rozine - 115 g;
- vanilija pod.
Kuhanje
Tehnologija priprave sodobnega Stolichnyja pa se ni spremenila. Najprej morate spet maslo in sladkor zavrteti v smetano. Nato sito prelijte skozi sito. Vračamo se v kremo za olje, na katero zdaj dodamo vsebino vanilije in jajc. Ko dodamo vsa jajca, vlijemo v kislo smetano, ponovno spet zmehčamo in pustimo mešalnik, potem bomo delali z žlico. Začnite sipati suhe sestavine v porcijah, nežno mešanje. Dodajte pripravljeno testo z rozinami.
"Kapitetna" pogača z rozinami po GOST je treba najprej pečati pri 160 stopinjah za pol ure, nato pa še toliko, vendar že pri 180.
Kako kuhati torto "Capital" z rozinami po GOST?
Sestavine:
- moka - 235 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- maslo - 145 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- jajca - 2 kosi;
- rozine - 1 tbsp;
- rum - 10 ml;
- ščepec soli.
Kuhanje
Prerežite prvi par sestavin, jim dodajte ščepec soli in pustite stran. Začnite vleko masla s sladkorjem in ko se mešanica slednjega pretvori v belko kremo, začnite injicirati jajca, ena naenkrat. Na zahtevo dodajte malo rum ali kak drug parfum. Zdaj vlijemo suho zmes v olje in premešamo. Dodajte rozine na samem koncu in razdelite vse v obrazec. Pečenje traja 50 minut pri 180.