Domače kondenzirano mleko
V skoraj vseh trgovinah z lahkoto lahko kupite kozarec kondenziranega mleka, nekateri pa raje kuhamo domače kondenzirano mleko, ki se nanaša na naravnost njenega okusa, ne tako presenetljivo sladkost in debelino. Domači izdelek bo najboljši dodatek k vašim najljubšim sladicam ali kavi.
Domače kondenzirano mleko - recept
Za pripravo domačega kondenziranega mleka je najbolje uporabiti polno maščobno, domače mleko, saj vam bo v končni fazi pripomoglo k doseganju želene konsistence končnega izdelka.
Sestavine:
- mleko - 730 ml;
- sladkor - 195 g
Priprava
Za izdelavo kondenziranega mleka iz mleka doma, morate uporabiti debele stene posode, ki najbolje absorbirajo in distribuirajo toploto, ne da bi mleko gorijo. Mešajte mleko skupaj s sladkorjem in dodajte majhen ščepec soli. Posodo postavite z mešanico mleka na srednji vročini in pustite, da se segreje. Po tem zmanjšajte toploto in pustite mleko, da se ohladi na majhnem ognju s komaj opazno zavojem, približno eno uro, ki občasno odstrani strdke s površine. Ko se količina mleka zmanjša na dve tretjini prvotne količine, ohladite kondenzirano zmes, nalijte v kozarec in shranite v hladilniku do celega meseca.
Recepti za domače kondenzirano mleko doma
Če se odločite za pospešitev klasičnega postopka izdelave kondenziranega mleka, potem zamenjajte običajno mlečno kremo z vsebnostjo maščobe najmanj 30%. Seveda bo proizvodnja takega proizvoda bolj maščoba kot klasično kondenzirano mleko v mleku, vendar bo skladnost proizvoda precej debelejša, okus pa bogatejši.
Sestavine:
- krema za mast - 710 ml;
- sladkor - 310 g;
- ščepec soli.
Priprava
Shema kuhanja ostaja enaka, čas kuhanja pa se prepolovi. Kremo zmešajte s sladkorjem in soljo, nato pa vse na srednji vročini in počakajte, dokler ne zavre. Ko se krema začne vreti, zmanjšajte toploto in zavrite kondenziranega mleka, mešajte vsaj pol ure ali dokler se volumen tekočine ne zmanjša za polovico. Po hlajenju končnega izdelka ga pustite v kozarcih in shranjujte v hladilniku.
Kako hitro kuhati kondenzirano mleko doma?
Čas se lahko skrajša, če ne mešate mleka s sladkorjem, temveč s sladkorjem v prahu. Gostota končnega kondenziranega mleka ne bo samo kristalizirala sladkorja, temveč tudi škrob , ki se doda sladkorju zaledenitve, tako da se ne pogači.
Sestavine:
- mleko - 220 ml;
- sladkor v prahu 220 g;
- maslo - 25 g.
Priprava
Vse dele sestavljamo v eni debeloblačno posodo in jo postavimo nad ogenj. Ko zmes za kondenzirano mleko začne vreti, zmanjšajte toploto do srednje vrednosti, odstranite peno in pustite naslednje kondenzirano mleko vreti 10 minut, ne da bi pozabili na mešanje. Proizvodnja bo zelo tekoča mešanica, ki jo je treba hitro ohladiti v ledeni vodi in se bo zgostila. Po tem, domače kondenzirano mleko je pripravljeno v 15 minutah!
Kuhano kondenzirano mleko doma
Če ste še vedno kupili steklenico kondenziranega mleka, jo lahko zavrite, obogatite okus, barvo in teksturo zdravil. To se naredi lažje kot kdajkoli, poleg kondenzirane posode za mleko pa bo potreben le posoda.
V posodo s toplo vodo postavite kondenzirano mleko kondenziranega mleka, tako da je tekočina 5 cm nad površino pločevinke. Na srednji vročini 2 uri za lahka karamelna senca in 3 ure za intenzivno. Če je treba, dodajte vodo, pri čemer zagotovite, da njena raven ne pade pod ravnjo pločevinke. Končano kondenzirano mleko se skrbno odstrani in zagotovo (!) Popolnoma preden odprete pločevinko.