Kako kuhati testenine karbonare doma?
Karbonar se lahko imenuje eden od osnovnih klasičnih receptov za testenine, ki jih mora vsak znani kuhar poznati. Edini ulov je, da je karbonara, tako kot vsak osnovni klasični recept, v letih svojega obstoja prešla številne spremembe in v tem gradivu bomo pozorni na nekatere od njih.
Kako pripraviti pasto karbonare?
Začnimo z osnovnim receptom, osnovo omake, ki vključuje jajca, slanino in nekaj naribanega parmezana.
Sestavine:
- špageti - 150 g;
- slanina - 4 rezine;
- česna klinčki - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- peščica parmezanega parmezana;
- zelenjava peteršilja.
Kuhanje
Preden kuhate testenine karbonare doma, morate samo kuhati testenine, v našem primeru - špagete. Medtem ko testenine vrejo, združite jajca z naribanim parmezanom. Bacon rezine se porjavijo, dajo na papirnate brisače, odvečno maščobo se izsuši, in na nekaj žlic, ki ostanejo v ponvi, pokrijte zmečkane česenove kapljice za približno minuto. Odstranite česen, združite kuhano testenino z dišečim oljem v posodi. Hitro delo z razjedo, nalijte v jajčno mešanico pol kozarec vroče vode, ki ostane po kuhanju špagete. Zmes vlijemo v posodo in premešamo. Dodajte koščke peteršilja in rdeče slanine.
Kako narediti Carbonara s smetano in slanino?
To ni tradicionalno, ampak zelo priljubljena s številnimi različicami karbonare vključuje tudi smetano. Na izhodu dobimo italijansko Carbonara z okusom francoskega jezika bechamel .
Sestavine:
- špageti - 480 g;
- smetana - 395 ml;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- slanina - 240 g;
- nariban parmezan - 270 g
Kuhanje
Če ne veste, kako kuhati testenine karbonare doma s smetano, najprej zavrite špagete in potem 
Vzemi na omako, ki temelji na ocvrti slanini. Takoj ko kosi postanejo napihnjeni, odtehtajte odvečno maščobo in dodajte debelo smetano. Pustite, da se omaka zavre in ji dodate par rumenjakov, intenzivno bičite omako, da preprečite koagulacijo rumenjaka. Sesajte sir, pustite, da se kosi raztopijo v omaki in jih združite z kuhani špageti.
Ko pripravite to omako za testenine karbonare, boste imeli veliko različic svojega dopolnila, na primer, lahko zamenjate del kreme v receptu z mehkim smetanim sirom ali kislo smetano, dodajte slanino s koščki piščanca ali repov kozic.