Indijski Fried Puri kruh
Pohitene puri tortilje so del tradicionalnega indijskega zajtrka ali lahke večerje. Ploski kruh se napihne med cvrtjem v olju in votlina služi za polnjenje v njem. Flapjacks niso le tradicionalni del vegetarijanske mize, temveč imajo tudi ritualno pomembnost, saj so prineseni kot darilo indijskim bogovom.
Sami služijo purisom, bodisi s curryjem ali bahaji. Recept slednje bo podrobneje razpravljal.
Puri recept
Indijske purianske pišcane torte so narejene iz navadne pšenične moke, majhne količine soli in vode. Tudi v testu lahko dodate kapljico rastlinskega olja.
Prosimo, upoštevajte, da je treba pred pečenjem torte maslo dobro segreti, tako da testo ne absorbira preveč maščobe in ne postane vdihnjeno.
Sestavine:
- pšenična moka - 1 kos;
- sol - 1/4 tsp;
- voda - 1/2 st.
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Odstranite pšenično moko v skledo in jo zmešajte s soljo. Nežno gnetite testo in počasi dodajte vročo vodo. Posledično dobimo precej gosto komoro, ki jo je treba gnetiti za 5-7 minut. Zdaj se osnova za puris lahko zavije v pralno matico in pusti v hladilniku 30-35 minut, tako da se gluten moke navali in testo postane mehko in elastično.
Končano testo lahko razdelimo na kroglice približno enake velikosti, lahko pa zavijete klobase in jih razrežete na porcije. Sedaj prepletite dele testa v tanke tortilje in jih obarvajte v velikem količino olja na obeh straneh, dokler ne zlate rjave barve. V procesu kuhanja puris bo nabreklo in postanejo kot zlate kroglice.
Vstavite pripravljen puris na prtiček, da se znebite presežne maščobe in nato služite mizi namesto običajnega kruha ali pojedite ločeno chutney , bodisi konzumnega mleka ali čaja.
Puri bhaji
Bhaji je tradicionalna indijska jed, ki je namenjena izključno puri pecivom. Običajno bhaji je pečenka različnih zelenjadnic, vendar so najbolj priljubljene možnosti iz čebule, paradižnika ali krompirja. Recept za najnovejše sorte indijskih jedi, z veseljem vam bomo delili z vami.
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- zeleni čili - 1 kos;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- Kumina - 1 tsp;
- voda - 3/4 t;
- asafoetida - ščepec;
- kurkuma - 1/2 žličke;
- zdrobljen koriander - 3/4;
- črna mash - 1 ½ tsp;
- ingver (nariban) - 1 tsp;
- Listi iz kokosa - 12-15 kosov;
- rastlinsko olje - 2-3 žlici. žlice;
- sol - po okusu;
- Puri torte.
Kuhanje
Moj krompir in kuhajte v uniformah. Mehke gomolje so olupljene in rezane. Segrejte rastlinsko olje v ponvi, krompirju, gorčici in črnem munju, dokler se ne začne temniti.
Chop čebule in jih položite v ponev z začimbami, prepražite do mehkega in dodajte nariban koren ingverja in čilija. 
Posušite vsebino posode še 1 minuto, dodajte curry liste, kurkuma in asafoetide. Zadnji v ponvi je sesekljan krompir in sesekljan koriander. Vsebino posode napolnite z vodo in soljo. Občutite 5-6 minut pri majhnih požarih. Pripravljeni bhaji ne sme biti suh, mora ostati vlaga.
Zdaj lahko posodo posipamo z ostanki sesekljanega koriandra, začinjenega s soljo in poprom po okusu in služi mizi z rdečo puri torto, kuhani riž in malo curry z jogurtom. Jed je jedo brez svečanosti, z golimi rokami, ščipom prave sestavine z ravno torto in pošiljanjem naravnost v usta.
Poskusite, zagotovo boste želeli združiti kruh Puri z različnimi jedmi.