Svinjski lagman
Laghmanov recept s svinjino je poskus tradicionalne srednjeazijske jedi prilagoditi sodobnim okusom. In kolikor je uspela - da ti sodim!
Recept za lagman iz svinjine
Sestavine:
- Svinjska kaša - 500 g;
- krompir - 3 kosi;
- redkvasta zelena - 1/2 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- Bolga paprika - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- 1/2 vroča čilija poper;
- sladkor - 1 tsp;
- zira - 1 ščepec;
- peteršilj, cilantro - 1 šopek;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Za rezance:
- moka - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Če niste našli v trgovini, lahko tudi kuhate lagmanske rezance. Če želite to narediti, iz jajc, moke in vode, gnetite togo testo, ga zvite v tankem sloju. In ko malo suho, potresemo moko, spremenimo v valj in tanko narežemo. Z lahkimi premiki prstov odvajamo dolge trakove rezancev, jih enakomerno razporedimo na mizo in pustimo, da se popolnoma posušijo.
Meso se razrežemo na majhne koščke čez vlakna in hitro popržimo v dobro segreti posodi do zlate rjave barve. Nato premaknemo v lonec, vlijemo vrelo vodo z litrom, soljo, poprom in ogenj. Kuhajte 40 minut - do mehkega.
V globokih ponevih najprej žgajte krompir, sesekljan v kocke, približno 5 minut in nato dodajte kruhom redkev, korenčkom, bolgarskem popru v slamice in čebulo v pol obročev. Rahlo obarvanje, po dolivanju z malo juhe in obara 10 minut pod zaprtim pokrovom.
Paradižnik se oluži z vrelo vodo in kožo. Cut na kocke in pošljite na ponev. Prav tako morajo biti drobno sesekljane čilije, iz katerih je treba odstraniti semena. Zelenjava dodamo sol, poper in sezono zira . Prestavimo jih na meso. Dodajte, če je potrebno, vodo 2 prsta nad nivojem zelenjave. Dodamo sesekljan česen in nekaj sladkorja po okusu. Simmer še 10 minut.
Medtem kuhamo rezance v slani vodi za kratek čas, dobesedno 5 minut. Potem se zložimo na cedilo in speremo s hladno vodo.
Ponuditi lagman s svinjino mora biti tako. Postavite nekaj rezancev na dno sklede. Potem meso z zelenjavo. Izpolnite vso juho in razkošno posujte s sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati svinjski lagman v multivariatni?
Sestavine:
- Svinjsko svečko - 500 g;
- lagman rezanci - 400 g;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- jajčevci - 1 kos;
- čebula - 3 kosov;
- Bolgarski poper (rdeča) - 1 kos;
- Bolgarski poper (rumeni) - 1 kos;
- paradižnik - 3 kos;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- cilantro - 1 snop;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Najprej kuhajte rezance za Lagman. Vstavite ga v krpico, na njej vlijete vrelo vodo in kuhajte v režimu "Soup" 20 minut. Potem izpirajte in sperite.
Pripravite izdelke vnaprej. Moje meso, promakivaem papirnato brisačo in razrezane na majhne kocke. Drobno sesekljano čebulo, še manjša - česen. Korenje in bolgarska paprika, razrezane na trakove, 
krompir v kockah in jajčevci na kockah.
Vlijamo olje v skledo multicookerja, vklopimo način pečenja in ko se segreva, meso temeljito popijemo. Dodajte mu čebulo in česen. In v nekaj minutah preostalo zelenjavo. Popolnoma jih napolnite z vodo. Sol, poper in pojdite v način "Kaljenje", nastavite časovnik za pol ure. Po 20 minutah, ko je krompir že precej mehak, dodajte koščke paradižnika in na samem koncu polovice zelenice. In kako pravilno predložiti lagman, kar smo že povedali v prejšnjem receptu.