Laghman - recept
V slabem vremenu in mrazu hrano želite hraniti in okusiti. Seveda je zaželeno, da jeste pravilno, da telo dobite z vsemi potrebnimi snovmi. Vir beljakovin (meso), maščobe (maslo, meso), ogljikovi hidrati in vlaknine (zelenjava in rezanci) ter veliko število elementov v sledovih in vitaminov - mesne juhe . Takšne jedi v arzenalu vsake gostiteljice so več kot ducat, vse pa je postopno dolgočasno in želite nekaj novega, nenavadnega, a še vedno okusnega. Pripravite juho-lagman, recept za to čudovito, bogato prvo jed iz kuhinje Uzbekistana je gotovo zadovoljiti gospodinjstvo.
Pravilni rezanci
Ta juha je kuhan z rezanci, toda preprosto metanje testenin, kupljenih v trgovini v ponev, bo napačna poteza, zato lagman ne bo deloval. Zato je pomembno, da kupite specialne lagmanske rezance (v trgovinah, kjer prodajajo sestavine za kuhanje azijskih jedi) ali sami kuhamo. Samo na ta način boste dobili pravi aromatski, hranljiv, okusen lagman, recept za rezance pa je v osnovi preprost.
Sestavine:
- prečiščena ali kuhana voda - 230 ml;
- sol - 2 majhna pentlja;
- jajce - 2 kosi;
- prešano belo moko najvišjega razreda - 2-2,5 skodelic.
Kuhanje
Voda je rahlo segreta - do 40 stopinj, ne več, v nasprotnem primeru bo jajčni zrušil in rezanci ne bodo delovali. Mleto moko prelijemo v skledo v skledo, tako da je primernejše, da gnetemo testo. Premijejte jajca s soljo, dokler se barva ne spremeni v rahlo temnejšo. Nalijte jajca in vodo v moko in gnetite testo. Moral bi biti precej strm, tako da rezanci v procesu kuhanja ne izstopajo. Ko se testo po mešanju počiva malo, lahko rezane rezance: razvaljate zelo tanke plasti, jih prašite z moko, zložite in jih rezite. Za nas lahko narezujete na običajen način - tanke dolge trakove, in kot v Aziji, lahko izrežete diamante ali kvadrate. Če vam je všeč lagman, lahko v prihodnosti prevrnejo rezance - posodo narezane rezance posušimo na listih papirja ali raztegnemo prt in jih nalijemo v vrečke.
Varim LagmanNudimo recept za lagman, doma pa je lažje kuhati iz govedine, in ne iz tradicionalne jagnjetine. Seveda izberemo kakovostno govedino ali teletino - ne staro meso, sveže in vetrovno.
Sestavine:
- posušeni rezanci za lagman - 50 g na posodo;
- čebula - 2-3 kosov;
- goveje meso - 0,7 kg;
- korenje - 2 kosi;
- sončnice, olje brez vonja, prednostno, rafinirano - 50 ml;
- sveže mlet črni poper - 5-6 grah;
- krompir ni razvaralno belo - 5-6;
- sladka paprika vseh vrst - 2 kosov;
- paradižnikova pasta Domači - 2 tbsp. žlice;
- majhni rdeči gosto paradižnik - 4 kosi;
- jodirana sol - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 5-6 zob (majhna glava);
- zeleni (peteršilj, koriander) - 1 majhna skupina.
Kuhanje
Kuhamo vse sestavine: očistimo zelenjavo in jih zmeljemo. Sesajte čebule s perjem, korenje v tanke trakove, narezajte krompir v kocke ali rezine, po želji, in poper s kratkimi, debelimi črtami. Scald paradižnik z vrelo vodo in lupine, in nato sekanje naključno, česen, lahko preskočite skozi tisk. Operite meso, ga posušite z brisačo in razrežite na tanke trakove. V zelo vročem olju spustimo meso in na močnem ognju ohranimo močno mešanje, dokler ne osvetli. Dajte čebulo in korenje in zmanjšajte ogenj. Meso je kuhano z zelenjavo pod pokrovom v zelenjavi in lastnem soku, vendar morda ne bo dovolj - dodajte malo vode. Po 25-30 minutah položimo krompir, nato počakamo 7 minut in dodamo 
lovorjev list, poper, paradižnikova pasta in paradižnik. Tomim približno enako in začinjeno s česnom, mletim poprom in soljo. Izkazalo se je zelo okusno lagani lagman, vendar je recept lahko rahlo modificiran in pred kuhanjem krompir prelijemo v vrelo vročo vodo. Pridobite okusno juho. Ostanek kuhamo le v kuhani rezanci v slani vodi, ga pospravimo v juho in napolnimo z lagmanom. Pri obroku se prepričajte, da dodate veliko sesekljanih zelenjave - to je zelo okusno.