Zrazy z gobami
Zrazy njihov videz je zelo podoben običajnim kosmičem, še posebej, če so meso. Toda šele po grizenju kosa boste prijetno presenečeni, saj zrazes, za razliko od kocke, niso le iz trdega mletega mesa, ampak imajo okusno polnjenje. Za vas smo vzeli nekaj čudovitih receptov iz mesa, res slastnega zraza in vam povedali, kako jih skuhate, tako da polite z dišečimi gobami.
Zrazy meso z gobami in jajci
Sestavine:
- svinjski file - 500 g;
- filet govejega mesa - 300 g;
- sveža svinjska mast - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- krompir (srednje) - 2 kosi;
- beli kruh - 100 g;
- poper, sol - po okusu;
- čebula (srednje) - 2 kosi;
- gobe za ostrig - 600 g;
- maslo - 60 g;
- piščančja jajca - 1 (v polnjenju), 5 (v polnjenju);
- drobtine - 70-80 g;
- rastlinsko olje - 150-170 g.
Kuhanje
Preskočimo na fino sito mesne mlinske sveže slanine s česnom, olupljenim krompirjem, kruhom, navlaženim z vodo. Sito zamenjamo za večjo in preskočimo meso dveh vrst (goveje meso, svinjina) s čebulo.
Vse sestavine za vaš poper poper in potresemo s soljo. Dodajte surovo jajce, loćeno od lupine, in zmeśajte celotno polnjenje, dokler ni gladka.
V slani vodi kuhajte ostrigarsko gobo približno 15 minut. V rastlinskem olju se ohladi, razrežemo in popržimo. Kuhana jajca so poljubna, vendar drobno sesekljana in kombinirana s hlajenimi gobami. Z velikimi luknjami prevzamemo rdečo in zmešamo zamrznjeno zamrznjeno maslo, ki ga z gobami širimo v jajca in zmešamo vse skupaj.
Iztrebljamo malo mletega mesa in od njega oblikujemo pasto neposredno na dlani, znotraj katere nalijemo naše polnjenje in ga zapremo, združimo robove ravnega kolača. V drobtinec navzdol dobite zrazy in jih postavite v že parno maslo v ponev. Za sedem minut, obroci na obeh straneh in dobite meso zrazy z sočno polnjenje dišečih gob in jajc.
Recept meso zraz z gobami in sirom v peči
Sestavine:
- pripravljena svinjina - 800 g;
- posušen beli kruh - 2 kosi kosov;
- mleko - 200 ml;
- čebula (srednje) - 3 kosov;
- česen - 2 stroka;
- jajce - 1 kos;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- zdrob - 2 tbsp. žlice;
- poper, sol - po okusu;
- Ruski sir - 400 g;
- gobe - 350 g;
- moko, drobtine - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 150 ml.
Kuhanje
Na majhno sito mesarske mlinke preskočite kruh, namočen v mleku (ne preveč vleče), olupljen čebulo, česen in združiti vse s pripravljenim mletim mesom. Dodajte tej mešanici jajce, majonez, zdrob, poprskajte s papriko, 
sol in mešajte vse na mrazu eno uro.
Vsako gobo razrežemo na 6-8 kosov in jih svežemo v rastlinskem olju. Skozi grater z največjimi luknjicami smo sirimo vse sire in ga razdelimo na dva dela, od katerih je ena združena in pomešana s hlajenimi gobami.
Vzamemo malo polnjenja in dlani fino oblikujemo v obliki fritterov in postavimo v središče polnjenje. Zaprite robove, pustite polnjenje v notranjosti, zvijte v mešanici moke in drobtin in jih položite na oljni pekač. Pecite 20 minut v pečici pri 185 stopinjah, nato vzemite zrazy, jih posujte s preostalim sirom in spet v pečici 15 minut.