Puff torta s piščancem
Če gre za kuhanje krušne in poceni hrane - ni možnosti za puff kolače. V spodnjih receptih bomo ukvarjali z eno najpogostejših vrst puff kolačev - piščančjih pite.
Piščančji Puff Pie Recept
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- oljčno olje;
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- žajbelj - 2 tbsp. žlice;
- sveža krušna drobtina - 120 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Za preizkus:
- moko - 400 g;
- maslo - 200 g
Kuhanje
Za testo zdrobimo moko v drobnjak s hladnim maslom, 150 ml ledene vode in ščepec soli. Zbrati drobtino v kom, zaviti s filmom in pustiti počivati v hladilniku.
Kruhova drobtina, pomešana s fino sesekljano žafranjo čebulo in žajbelj, dodajte mešanici jajc, rastlinskega olja, soli in popra. Zmešajte mešanico za nekaj časa.
Piščančji file sezono s soljo in poprom, nato pa posušite v ponvi do zlate rjave barve.
Restiran testo je razdeljen na dva dela: večji - za podlago torte in manjši - za "pokrov". Veliko podnožje prevržemo v tanko plast in jo položimo v globoko pekač, ki pokriva dno in stene. Poli kruha napolnimo v dno pogače, na vrhu razporedimo koščke piščancev, razpršimo rahlo praženo mleto svinjino in preostalo polovico kruha. Pokrij pito s "pokrovom" in zaskočite robove. Posodo namastite z maslom ali premočenim jajcem, nato pa ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj za 30 minut.
Piščanec in krompirjeva torta
Sestavine:
- maslo -2 žlice. žlice;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 300 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- gorčica - 2 tsp;
- piščančji file - 2 kosi;
- pihano testo - 1 pakiranje.
Kuhanje
Krompir izrežite na rezine in hitro posušite v ponvi do zlate rjave barve. Čebulice na maslu do mehkega. Piling piščanca v slani vodi, ohladimo in razstavimo v vlakna.
V suhem kruhu mržite moko in jo napolnite s brozgo. Počakamo, dokler se omaka ne zgosti, po kateri dodamo kislo smetano in gorčico.
Maslo za pekač namažite z maslom in na dnu položite polovico krompirja. Podlage krompirja zmešamo z omako, zložimo piščanca, nato spet z omako, čebulo in krompir, omako in preostalo piščancem. Pokrij torto pihano testo in nastavite za pečenje 30 minut pri 200 stopinjah. Služi s piščančjim pitojem in lignjem.
Piščanec, torta iz gob in sirskega sloja
Sestavine:
Za preizkus:
- kvas - 2 tsp.
- voda 100 ml + 175 ml;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tsp;
- moko - 400 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka.
Za polnjenje:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- piščančji file - 500 g;
- piščanec iz juhe - 125 ml;
- smetana - 250 ml;
- gobe - 250 g;
- trdi sir - 100 g
Kuhanje
Za pripravo testa v 100 ml tople vode raztopimo kvas z sladkorjem in soljo, pustimo, da se aktivira 10 minut. Dodamo pripravljeno raztopino presešene moke, dodamo maslo, še 175 ml vode in gnetemo gladko testo. Testo bomo dali čez eno uro, potem pa ga razdelimo na tri dele in odidemo 
30 minut.
V ponvi ogrejemo oljčno olje in poprgamo čebulo do prozornega. Dodajte koščke piščanca na čebulo in nadaljujte kuhanje, dokler ga ne zgrabite. Napolnite piščanca s brozgo, dodajte smetano in vse skupaj kuhajte približno 5-7 minut. Grizite gobe pred izhlapevanjem prekomerne vlage.
Oblika za pečenje je mazana z oljem in na njej razprostriramo enega od kosov testa, ki poskuša pokriti dno in stene kalupa. Testo namažite z raztopljenim maslom, potresemo s česnom in položimo plast ocvrtih gob in naribanega sira. Raztegnemo naslednji sloj testa, jo tudi prevlečemo z maslom in položimo piščanca v omako. Pokrij pito z zadnjo plastjo testa in mast z jajcem. Pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.