Konjska klobasa
Konjsko meso je meso mladih konjev, ki jih lahko pojedo. Poseben okus razlikuje konjsko meso od mesa vseh drugih živali. Konjica vseh vrst mesa vsebuje najvišji odstotek beljakovin. Vsebuje kalij, fosfor, natrij, baker, aminokisline. In konjsko meso praktično ne vsebuje holesterola. Do danes je klobasa konjskega mesa delikat. Spodaj vam bomo povedali nekaj receptov za kuhanje klobas iz konjskega mesa.
Konjska kaša
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- masti - 500 g;
- črevesje - 50 cm;
- mlet črni poper - 3 g;
- kumina - 25 g;
- sol
Kuhanje
Meso in masto razrežite v trakove širine 10 cm, široke 4 cm, dajte v skodelico, sol, poper, potresemo s kumino in dobro premešamo. Posodo pokrijte z gazo in pustite na hladnem 2 uri. Konični črevesje se opere v mrzli vodi, namaže s soljo in 4-krat spere v hladnem in nato v vroči vodi.
Eno konec črevesja s palico prebodimo in jo pritrdimo z močno nitjo. Na drugi strani smo polnili polnjenje, izmenično maščobe z mesom. Ko napolnimo črevo, pritrdimo drugi konec, zložimo v kapaciteto in položimo na hladno mesto. Imamo že polovico izdelka. Če uporabljate kasy kot prigrizek, ga kuhamo. Končane klobase se položijo v kotlu, prelijemo hladno vodo in kuhamo 2 uri pri nizki toploti. Ko vrela voda, odstranite peno in pokažite kazi na več mestih z iglo. Pripravljene domače klobase iz konjskega mesa se ohladijo, rezane na rezine, ne debelejše od 1 cm. Bolje je služiti kazi piklane čebule .
Posušena konjska klobasa
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- sol;
- koriander;
- črna in rdeča paprika;
- sladkor;
- soda;
- jabolčni kis;
- slano mast.
Kuhanje
Meso je razrezano na trakove, dolge največ 2 cm. In pripravimo mešanico za luženje. Pohitite koriander in se mletite v mlinčku za kavo in po okusu dodajte preostale začimbe. Rezine mesa, posutega s kisom, in z vseh strani zmešajte z začimbami. Po tem postavite meso v posodo za emajl in postavite zatiranje na vrh. Konj smo postavili v hladilnik 12 ur. Po šestih urah se mora meso obrniti, sok, ki bo 
mesa ne iztisnite. Ob koncu časa vzamemo meso iz hladilnika in jo spustimo v marinado (iz jabolčnega kisa in vode v razmerju 1: 2) pet minut. Meso dobro sperite v marinadi in stisnite.
Po tem mesu se pet dni prazni na dobro prezračenem mestu. Po petih dneh se izdelek pomaknite v mlin za meso in ga zmešajte s sesekljano slanino. Tako dobimo običajno mešanico za klobase. Prevzamemo matico in ga razprostremo, zavitjemo v hrano, oblikujemo klobase. Končano suhomesnato klobasico postavimo na žar in položimo na dobro prezračevanem mestu še 5 dni. Klobase se hitro suši, zato jih po petih dneh hranimo v hladilniku.