Recept v receptu v peči
Koristna in koristna ptica, majhna prepelica, katere meso, kot jajca, je okusna hrana, jedi iz takšnih izdelkov so odlične za praznični meni, pripravljene so na različne načine.
Povej mu, kako lepo pripraviti prepelice v peči. V prodaji najdete ohlajene prepelice, ki tehtajo približno 150 g.
Recept za polnjene prepelice v peči v foliji
Sestavine:
- prepel karkasa - 6 kosov;
- sveže gobe - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- stopljeno maslo, naravno;
- prepelica jajca - 6 kosov;
Za luženje:
- začimbne zmlete (mlet črni poper; muškatni orešček nariban; koriander; nagelj);
- madera ali konjak - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- naravna krema - 100 ml;
- sol;
- peteršilj
Kuhanje
Pripravljamo trupla prepelice, morajo biti brez glave in brez drobovja, jih je treba zrezati na odprtem ognju in očistiti z nožem. Trup izperemo s hladno vodo od znotraj in zunaj, ga posušimo s čisti prtički. Pre-marinate prepelice v omaki.
Kako pobrati prepelico za pečico?
Kremo zmešajte z Madero, zacnite z začimbami, dodajte zdrobljen česen in malo soli. Počakamo 20 minut in nato napolnimo sito, da odstranimo trde mikročestice česna (drugače lahko gorijo pri naslednjem pečenju).
V tej omaki se za najmanj 2-3 ure ujamejo prepelice, meso postane dišeče in zelo nežno.
Zmečene gobe z helikopterjem, kombinirate ali ročno z nožem (potrebujemo majhne koščke ali veliko polnjenje). Pokrijte tudi.
Olje segrejte v ponev, shranite čebulo, nato dodajte gobe in 2 žlici. žlice iste omake, v kateri prepeljene marinirane. Ta mešanica se za 15 minut ohladi in ohladi na približno 40 stopinj. Dodajte prepelica jajca na kozarce, rahlo dodajte in premešajte. Če dodamo jajca v polnjenje, bomo v pečeh trebušne prepelice pekli celotne kepe, kot so kozlički gob, jih je mogoče zlahka odstraniti med jedjo. Če 
doslednost je preveč tanka, jo lahko popravite s škrobom ali moko.
Napolnite gobo, ki polni vsak trup, se lahko luknje zmešata z vrvico ali pa z mokrimi lesenimi zobotrebci.
Prepakiranje prepelice v folijo, posebej za zanesljivost dvakrat. Vreče položite na pekač in pecite 40 minut pri temperaturi približno 200 stopinj.
Postrežemo prepražene prepelice z lahkimi, slanimi močnimi vini ali jagodičja tinkture .