Zelenjavna lazanja
Mnogi pripadniki zdrave prehrane, pa tudi vegetarijanci, zanimajo, kako narediti zelenjavno lazanje, kar je razumljivo, saj lasagna - to je okusno in hranljivo, poleg tega pa jed, ki izgleda dolgočasno na mizi.
Postopek kuhanja zelenjave lazanja je v bistvu malo drugačen od postopka kuhanja lazanja z mletim mesom. Uporabljamo plošče iz preprostega testa brez kvasovk na jajca ali puhasto, in vsaka zelenjava, oreški, zelenjava, skuta, sir so primerni za polnjenje. Za kuhanje lasagne potrebujete tudi omako, na primer, kremasto .
Recept za ligurijsko zelenjavno lazanje
Sestavine:
- pripravljene plošče za lazanje - okoli 500 g;
- Pinjole ali pinjole - 3-4 st. žlice;
- Maskarponski sir - približno 250 g;
- Sir Ricotta - približno 250 g;
- bazilika - 2 velika grozda (uporabljamo le liste);
- naravno maslo - 30 g;
- česen - 2 stroka;
- namizna sol;
- krema z vsebnostjo maščobe 23% - približno 100 ml;
- nariban parmezan - 4 tbsp. žlice.
Kuhanje
Odloži četrti del listov bazilike za registracijo.
Pripravite grobo pasto oreškov, česna in majhno količino soli, za katero uporabljamo tradicionalno malto in pestico. Dodajte listje bazilike malo in jih poškodujte, mešajte s česnom in piškoti. Vsebino malte je potrebno homogeno. Verjetno lahko to maso skuhate z uporabo sodobnejših naprav, vendar v tem primeru bolj primitivna - bolj srčna, no, bližje prvotni različici.
Pripravljeno maso prenesite v skledo, dodajte 2 žlici. žlico "Mascarpone", zmešajte in rahlo pretepite z vilico. Dodajte preostanek sira in ga pripeljite do homogenosti. Zdaj obrnite kremo z lasjem in postopoma dodajte ricotto. Rahlo prisalivaem. Listi za lazanje segrejo v slani vodi 5 minut in položite malo suhega.
Masažo raztopljenega masla pripravite za lazanje in postavite plošče testa skupaj med seboj. Na vrhu položite tanek sloj mase česna-matica-bazilike. Na vrhu položite plasti testo plošč, nato pa - plast mešanice smetanaste sira mešanice. Ponovite plasti. V idealnem primeru bi morala biti zgornja plast mešanica bazilike.
Potresemo z naribanim parmesanskim lazanjem in jo položimo v pečico, segreto na 180-200 stopinj. Čas pečenja je približno 10-15 minut. Treba je oblikovati neprekinjeno skorjo sira.
Pustimo, da se pripravljena lazanje ohladi 5 minut in z ostrim nožem razrežemo na porcije, pospravimo v plošče in okrasimo z listi bazilike. Za takšno lazanje je seveda bolje, da služi čudovito liguriško vino ali grappo.
Zelenjavna lazanja z jajčevci in gobami
Sestavine:
- testo za lazanje - 250 g;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - 300 g;
- naravna mlečna krema - 100 ml;
- narišeni trdi sir - 80 g;
- jajčevci - 1 kos. povprečna velikost;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- sirna pasta (ali pire krom) - 250 g;
- sol, mlet črni poper in druge suhe začimbe;
- zelenice so drugačne.
Kuhanje
Vreli nekaj vode, dodajte nekaj soli, dodajte malo rastlinskega olja in kuhajte sloje testa za 3 minute. Prenesite liste na čisto desko. Gobe umijemo in jih fino očistimo. Jakne narežemo na majhne kocke in jih namočimo v hladni vodi 15 minut, v čopič.
Čebulo shranite v ponvi v maslu. Dodajte gobe, ga posušite do konca, mešajte. 
Rahlo sol. Dodajte zdrobljen česen in začimbe. Ločite jajčevce.
Ognjevarna pravokotna oblika z mastjo ali mastjo na višini. Položite v slojih: listi lazanja, in na vrh poprsenje čebule. Na vrhu sloja testa, na njej - plast jajčevcev, pomešanih s sirom v past, in spet plast testa. Nalijte smetano.
Pečemo v segreti pečici s povprečno temperaturo 20-25 minut. Pripravljeno lazanje potresemo s sesekljanim zeliščem in sirom. Čakamo, da se sir stopi, razreza na porcije in služi. Da bi dobili zelenjavno zelenjavno lazanje, v sestavinah spreminjamo mlečne izdelke (sira, sir in smetano) za sojo in izključujemo gobe.