Vlažno meringue
Pogosto se zgodi, da vsa pripravljena smetana gre na plast in prevleko torte, in nič ni ostalo za dekoriranje. Ali pa je bila krema preveč tekoča in ni primerna za dekoracijo. Položaj bo shranjen s hitrim, povsem poceni beljakovinska krema , kot je mokro meringue, ki je zelo preprosto izdelati, medtem ko je v idealnem položaju in je dobro obarvana. Na torti se dekoracija posuši, prekrije s tanko svežo skorjo, vendar notranjost ostane mehka.
V prvotnem receptu kremne mokre meringue je nekaj zelo pomembnih točk:
- posoda in mast mora biti popolnoma suha in brez maščobe, noben namig maščobe in smetane ne bo deloval;
- ker rumenjak - to je tudi maščobno, zelo previdno ločevanje beljakovin, če je vsaj kapljica rumenjaka dobila v proteine, je bolje, da začnete postopek najprej;
- Da bi beljakovine bolje popili, smo na samem začetku dodali kapljico soli;
- potrebujete ročni mešalnik ali mešalnik za bičanje, običajna žganja se ne bodo spopadala z nalogo;
- krema mora dekorirati takoj, ko je mraz. Po nekaj urah smetana spremeni strukturo in piling.
Recepti za kremo z mokro kremo
Sestavine:
- sladkor - 190 g;
- jajce - 4 kosi;
- citronska kislina - ¼ tsp;
- vanilija.
Kuhanje
V loncu položite lonec vode in izberite jedi, ki ustrezajo velikosti vodne kopeli. Ta zmogljivost mora biti precej velika, z maržo, ker krema se bo povečala. V tej jedi skrbno ločimo belce od rumenjakov, tako da v kremo ne pride nič več. Jolive se lahko uporabljajo na smetano, na testo ali krompirja limone.
Veverice rahlo žganjajo in dajo v vodno kopel. Postopoma dodajte sladkor in bič, voda mora biti že vrelo nežno. Beat 10 minut. Če je smetana postala debela, so sledi vogalov ali krema za zbiranje, ki tvori luknje, v katerih je dno vidno, potem je že pripravljen. Odstranite z vročine, dodajte limono in vanilijo ter utripajte še 5 minut, da se ohladi, ko se masa začne ločevati od dna in so stene kreme pripravljene.
Če po dekoraciji ostane krema, jo lahko položite na papir in v nekaj dneh dobite posušeno dekoracijo, ki jo lahko shranite v nepredušni embalaži.
Sladice, okrašene s to kremo, so še posebej impresivne. O najbolj priljubljenem elementu oblikovanja bomo povedali spodaj.
Vrtnice iz mojstrskega razreda mokrega meringuja
Naredite podlago za vrtnico, vrečko držite navpično, iztisnite padec volumna, postopoma dvignite in zmanjšajte tlak.
Ostri premikanje šobe iz baze.
Na sredino trebuha postavite šobo pod kotom 45 ° na ravno površino podnožja. Široki konec konice se mora dotakniti stožca na ali neposredno pod središčno točko, ozek konec pa mora biti navzgor in nekoliko navznoter.
Zdaj istočasno stisnite vrečo, premikate in vrtite konico šobe. Počasi ga obrnite, pri tem pa na vrhu podstavka postavite trak, ki pokriva vrh in ga nato pripelje do začetne točke. Dobili boste nekakšno zanko.
Zdaj pa naredimo zgornjo vrsto treh cvetnih listov. Široki rob konice nastavite na srednjo točko čepa, tako da se dotakne kreme, ozek konec naravnost navzgor. Stisnemo, dvignemo in spet spustimo, s čimer dobimo navpičnico.
In spet zagrabite rob prvega cvetnega lističa, iztisnite drugega in tako naprej le tri cvetove, slednji pa naj pokrije začetek prvega.
Zdaj je širok konec konice nameščen tik pod središčem latice v zgornji vrstici, ozek konec pa je rahlo upognjen z vrha popka. V tem položaju ponovite gibanje v polkrogu, pri čemer naredite 5 cvetnih listov.
Vsaka naknadna se prekriva rob prejšnjega, slednji nujno pokriva začetek prvega.
Spodnja vrstica bo 7 cvetnih listov. Širok konec šobe pod sredino srednje kletke, še bolj nagnem ozkem koncu konice.
Ponovite skupaj 7 cvetnih listov, kot vedno zadnje prekrivajo začetek prvega. Tako se je dvignila z majhne točke.
V eni steni vrečke lahko tudi barvate in ga vedno držite na vrhu, nato pa bodo pobarvani robovi cvetnih listov.
