Bela glazura
Verjetno vsaka ljubica ve, kako narediti čokoladni premaz , ki uspešno okrasi večino vrst domače peke. Toda, ko gre za okrasitev velikonočnih kolačev, medenjaki ali piškotki tukaj brez receptov belega zalivanja ne morejo storiti. Mat ali sijoča, debela ali tekoča - tako bo gostje usmerila pozornost na sladico in dala hostese razlog, da se pohvali z njenimi kulinaričnimi spretnostmi. Poleg tega lahko bela glazura enostavno naredi barvo, s čimer razveseljuje otroke.
Kako narediti belo ledu za torto?
Sestavine:
- mlečne maščobe - 110 ml;
- čokolada bela - 320 g;
- smetana (33%) - 110 ml;
- instant želatina 10 g.
Priprava
Prelijte želatino na polovico pripravljenega mleka in počakajte 15 minut. Preostalo mleko se kombinira s smetano, nekoliko segreto in pustite v prahi. Nato dodamo želatinsko maso v mešanico mlečne smetane in mešamo, dokler ni homogena. Čokolado narežite na majhne koščke in jo prelijte na pripravljene sestavine. Mešamo, dokler ni popolnoma homogena glazura bele barve.
Bela čokoladna glazura - recept
Sestavine:
- bela čokolada (kakovost) - 320 g;
- beli sladkor (plitvo) - 310 g;
- glukozni sirup - 290 g;
- maščobno mleko - 220 ml;
- želatinast list - 30 g;
- filtrirana voda - 145 ml;
Priprava
V hladnem, očiščeni vodi, namočite želatino. V majhnem loncu nalijte vodo, prelijte sladkor, dodajte mleko in prinesite maso do vrenja. V glukozni sirup nalijemo in ponovno kuhamo. Odložili smo ga, pustimo, da se ohladi 5-7 minut in dodamo želatino. Nato zmešajte vse dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes prelijemo skozi sito na zdrobljeno čokolado in temeljito premešamo, dokler ni gladka. Maso zmešamo z potopljenim mešalcem. Pripravljeno zamrzovanje je obvezno še nekaj ur v hladilniku, pred uporabo pa se segreje na temperaturo 35 stopinj.
Bela glazura za torto
Sestavine:
- čokoladno belo (kvalitativno) - 435 g;
- mlečne maščobe - 90 ml;
- Vanilin - na vrhu noža;
Priprava
Glavna stvar pri pripravi te posebne glazure je pravilno raztopljena čokolada. Da bi to naredili, ga razkrijemo na majhne koščke, jih pošljemo v globoko kavčko in določimo za vodno kopel. Mešajte, dokler čokolada popolnoma ne stopite v tekočino, takoj prelijete mleko, premešajte s sladkorjem v prahu, dodajte vanilin in še naprej intenzivno premešajte do popolne homogenosti.
Sedaj odstranimo maso iz parne kopeli in jo mešamo z mešalcem do bujne mase.