Goveje meso
Langet je tradicionalna francoska jed, ki pomeni jezik. Izdelana je iz govejega mesa, razrezane na tanke podolgovate rezine, ki so podobne jezikom po videzu. Ponavadi so ocvrti v naravi ali najprej praženi v drobtinah. Spoznajmo se z vami, kako pripraviti gulaš govedine.
Recept za goveje meso
Sestavine:
- maslo - 0,5 tbsp. žlice;
- goveje meso - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. žlice;
- začimbe
Kuhanje
Temeljito operemo goveje meso, ga posušimo na brisaču in ga prekrijemo z nožem po vlaknih, odstranimo vse filme, na debele 1,5 cm debelo. Potem smo temeljito premagali meso s kuhinjskim kladivom, poškropili splakniti s soljo in sveže mletim poprom.
Zdaj jih položimo na predhodno segreto posodo s topljenjem svinjine in obrežemo na obeh straneh, dokler ne kuhamo. Takoj, ko se na kosih pojavi rumenkasto okusna skorja, položite langet na toplih ploščah, prelijte z raztopljenim maslom in takoj služite mizi. Popolna kot stranski krožnik ocvrt krompir kuhano cvetača , začinjene korenje ali kuhani zeleni grah.
Goveji zrezek z omako
Sestavine:
- goveji jastogi - 500 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- začimbe
Za omako:
- kostna govedina - 1 kos;
- suho rdeče vino - 0,25 st .;
- žarnica - 0,5 kosov;
- paradižnikova omaka - 1 žlica;
- namizni konjak - 1 žlica. žlica;
- peteršilj;
- začimbe
Kuhanje
Meso operite, ga temeljito osušite s papirnatim salonom in razrežite na tanke rezine. Potem vsak kos kosimo z lesenim kladivom, potresemo s soljo, poprom in mesmo z obeh strani ocutimo v močno segreti ponvi z maslom. Nato previdno premaknite gobice na posodo in služite mizi s svežo zelenjavo in kuhano cvetno čebelo. Po želji lahko prelijete mesno omako.
Če ga pripravimo, vzamemo možgansko kost, speremo, posušimo in zdrobimo. Previdno odstranite kostni mozeg, ga fino sesekljite, 15 minut v mlačno vrelo vodo in ga nato zložite nazaj na sito. Suho rdeče vino prinese do vrenja, vmešano zdrobljeno čebulo in kuhamo 5 minut. Nato prelijemo v rdečo omako, konjak in zavremo, mešamo, na nizki temperaturi približno 10 minut. Nato odstranite s toplote, dodajte kostni mozeg, zelenjavo peteršilja, ponovno segrejete in po okusu dodajte nekaj soli. To je to, sočen in dišeči goveji hamburger je pripravljen!
Goveja žlica z zelenjavo
Sestavine:
- goveji jastog - 600 g;
- topljeni goveji loj;
- maslo;
- bele gobe - 200 g;
- konzervirani ali sveži paradižnik - 3 kosov;
- mesni sok;
- ocvrt krompir - za okras;
- začimbe
Kuhanje
Od govejega mesa smo odrezali tanke rezine in jih udarili s kladivom do debeline približno 10 milimetrov. Potem potresemo meso s soljo, poprom, damo 
cvrtje z dobro segreto maščobo in hitro pečenje na visoki vročini z vseh strani. Med serviranjemo prenesemo langeto na veliko posodo, prelijemo mesni sok in stopljeno maslo.
Obdelane kape belih gob obdelamo, jih posušimo, razrežemo na 4 kosi, dodamo nekaj soli po okusu in prilijemo na maslo, dokler ne kuhamo. Svež ali konzerviran paradižnik se razrežemo na rezine, posutimo s soljo, poper in rahlo ocvrto v maslu. Ob mesu postavimo šopke gob in paradižnika, posujte posodo s svežimi zelišči peteršilja ali kopra in položite ocvrte rezine krompirja.