Piškoti: recept

Piškoti piškoti (galeta, francoski, beseda prihaja iz starega francoskega galona - gola, balvana) - zelo priljubljen izdelek zaradi udobja skladiščenja in prevoza, lahkega suhega hrustljavega lišenega testa. Keksi so narejeni iz visokokakovostne pšenične moke in vode s soljo, včasih kvasom, sladkorjem in praškom za peko. Običajno se razlikujejo dve glavni vrsti piškotov (odvisno od uporabljenih izdelkov): preprosti suhi piškoti (ali tako imenovani piškoti, krekerji) in maščobni (piškoti z maslom ali margarinom, približno 10-18%).

O popularnosti galeta

Preprosti piškoti ohranjajo živilske lastnosti do dveh let, zato se jih pogosto uporablja v vojski in mornarici, v ekspedicijah, pa tudi na turiste, plezalce, speleologe. Slani suhi piškoti (krekerji) se včasih postrežejo s pivom, za katerega je še posebej primeren piškoti s sirom. Maščobni keksi so dobro ohranjeni približno šest mesecev (včasih tudi daljši). Na splošno morajo imeti vsi piškoti slojevito strukturo, dobro zmočiti v vodi in zlomiti zlahka.

Kakšni so piškoti?

Na severu Francije so pripravljeni tradicionalni francoski ajdovi mokri piškoti s šunko, sirjem in oreščki. Čokolada v galeti je tudi pogosto polnjenje. Na splošno lahko rečemo, da obstaja veliko različnih možnosti polnjenja, ki določajo okus različnih piškotov. Obstaja veliko prostora za kulinarično fantazijo. Uporabljate lahko sadje, jagode, zelenjavo in druge izdelke ter njihove kombinacije.

Kako kuhati piškote?

Sestavine:

4 skodelice visoke kakovosti moke,
1 žlica soli
1-2 kozarca vode.

Polnilo lahko izbere poljubno, na primer, semena zemeljskega kumina.

Kuhanje:

Pečico segrejemo na temperaturo približno 180 ° C.

Zmešajte moko v skledi s soljo in majhno količino polnila (1-3 čajne žličke). Malo za malo bomo dodali vodo, ki se nenehno gnetljamo. Previdno gnetite testo. Testo se ne sme držati rok. Testo potegnite v sloj in ga razrežite na majhne kvadratke. Vsak kvadrat na več mestih prodramo z vilico ali tekmo. Kekse namočimo na suhem papirju za pekač, ki je najbolje prekrit s pergamentnim papirjem. Pečemo približno 30 minut, nato pa vsak piškot obrnemo in pečemo še 30 minut. Keksi morajo imeti prijeten rjavkast ton. Če so piškoti dobro posušeni, se bodo hranili dolgo časa in hkrati ohranjali okus.

Krompirjevi peciva

Lahko naredite krompir keksi (poleg moke vključuje krompir, jajca, čebulo, česen, zelenjavo). To je preprosta, hitro kuhana jed, primerna za prigrizek.

Sestavine:

3-5 krompirja;
1 čebula;
1 česen česna;
1 kup peteršilja;
5-8 žlic pšenične moke;
2 piščančja jajca;
kos svinjske masti;
sol in poper - po okusu.

Kuhanje:

Krompir izrežite na majhne koščke in jih kuhajte skoraj do kuhanja (10-15 minut). Zeleni, olupljeni čebulo in česen sestava piškotov zmešajte čim več. Vse posodo postavite v posodo za mešalnik in homogeno. Dodajte preostale sestavine in gnetite testo, naj bo malo debelejše kot na palačinkah. Segrevajte posodo in mast z kosom slanine. Seveda lahko uporabite rastlinsko olje, potem pa se bo krompirjev piškotek bolj ocvrtal. Če ne želite uporabljati masti iz različnih razlogov, je bolje dodati malo rastlinskega olja v testo - potem ga ne bo opekla. Pecemo na enak način kot palačinke, rjave na obeh straneh. S krompirjevimi piškoti lahko poskrbite z različnimi solati, s skuto, domači sir in zelenjavo.