Gobova omaka - recept
Gobe so lepe tako zase in kot sestavina za omake. Različne omake z gobami v sestavi so preprosto neopisljive, v resnici pa gobe kot nevtralne in priljubljene s številnimi izdelki lahko okrasijo s seboj skoraj vsak recept. Danes bomo poskušali zbrati najbolj okusne recepte gobovih omak v enem članku.
Gobova omaka s kislo smetano
Popolna gobova omaka za meso obstaja! To je kremasta gobova omaka, recept je predstavljen spodaj. Po okusu te omake ne morete jesti zrezek brez prijetnega dodatka gob.
Sestavine:
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- šampinjoni - 150 g;
- smetana - 150 ml;
- poper in sol po okusu;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Toplo maslo v ponvi in narežemo narezane gobe. Gobe bodo pripravljene takoj, ko postanejo zlate. Dodajte smetano, sol in poper, jo zavrite in kuhajte 5-8 minut, neprekinjeno mešanje. Takoj, ko se količina omake v ponvi zmanjša za polovico, dodajte česen, ki ga skozi stiskalnico potisnete v ponev in takoj odstranite omako iz vročine. Kremasta gobova šampinjonska omaka s dobrim zrezkom.
Gobova posušena gobova omaka
Stari poljski recept za omako na osnovi suhega peleta ima močan okus in je kot nalašč za mesne in zelenjavne jedi.
Sestavine:
- Posušen bolt - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sol, beli poper - po okusu.
Kuhanje
Operite posušene gobe, jih položite v ponev in nalijte 3 skodelice mineralne ali filtrirane vode.
Očistite veliko čebulo in ga razrežite na četrtine in ga pošljite na posodo za gobe. Takoj, ko gobe dosežejo polno pripravljenost, jih prenesemo na ploščo, tako da se ohladijo, nato pa jih mleto ročno ali s pomočjo mešalnika. Vrnite gobe nazaj v ponev z juho. Žarnice dosegamo.
V maslo s prevleko in mleto moko na njej. Dodajte mokro zazharku v gobo juho in premešajte. Kuhajte omako na minimalni vročini, dokler ne premešamo, nato pa po okusu zaužijemo sol in poper. Končana omaka ima bogato temno barvo in čudovito aromo.
Gobova omaka za špagete
Ta italijanska omaka združuje ne samo čudovit okus, temveč tudi preprosto kuhanje. Nobena izjema ni naslednji recept, ki ga je mogoče varno šteti za tradicionalno.
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj (tla) - 1 ½ žlica;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 3 stebla;
- česen - 2-3 stroka;
- gobe - 250 g;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- paradižnikov pire - 800 g;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- sol, poper;
- suho rdeče vino - 120 ml.
Kuhanje
Preden kuhate gobovo omako, morate pripraviti vse razpoložljive sestavine: izsekati čebulo in zeleno, sesekati gobe v ploščice, preskočiti česen s stiskalnico.
Pijte oljčno olje v ponvi in ocvrto zeleno in čebulo do mehkega. Gobo in peteršilj položite na čebulo, premešajte, posujte z mešanico s česnom, zelišči in začimbami.
Zdaj je na vrsti paradižnik, jih lahko rahlo gnetemo z žlico in zmešamo s paradižnikovim pirejem, nato dodamo mešanico gobam v ponev. Zdaj je še treba vliti v vino in ohladiti omako na nizki vročini za približno 40-45 minut, po katerem gobo testenina omaka preverite začimbe in dopolnite okus.
Takšen vegetarijanski recept lahko dopolnijo z mesnimi jedmi s piščančjim ali mletim mesom, po tem, ko ga popijemo s čebulo in zeleno, ali pa v njem mesne kroglice .